الاستهلاك المنتظم للحوم الأبقار يحسن الهضم ، ويخفض الكوليسترول ويحد من الحموضة العالية.
يتم هضم لحم البقر بسرعة ، لذلك ينصح اختصاصيو التغذية بهؤلاء الذين يعانون من زيادة الوزن.
سوف لحوم البقر المعدة بشكل صحيح تشبع الجسم وتحسين الرفاه.
لحم البقر مع البصل - المبادئ الأساسية للطبخ
عادة ، بعد المعالجة الحرارية ، يصبح اللحم البقري قاسيًا. لذلك ، لجعل اللحم طري ، يتم طهي لحم البقر مع البصل. يحتوي على الكثير من فيتامين C ، والذي يصبح اللحم ناعمًا.
يُنصح بتتبيلة اللحم البقري قبل الطهي ، بحيث يمتص روائح الخضروات والتوابل إلى الحد الأقصى.
يمكن طهي اللحم البقري والبصل في مقلاة.
يتم غسل لب اللحم البقري وقطع جميع الأفلام والدهون الزائدة. يُقطع اللحم إلى قطع ويُقلى قليلاً في مقلاة في كمية صغيرة من الزيت النباتي على نار عالية. يتم ذلك بحيث يتم "ختم" العصير داخل القطع ، ويظل اللحم كثير العصير.
بالإضافة إلى البصل ، تضاف الخضار الأخرى إلى الطبق. لجعل طعم الطبق أكثر إشراقًا ، يمكنك إضافة صلصة الصويا إليه. انه جميل كراميل اللحوم مع الخضار والطبق سوف تتحول فاتح للشهية وجميلة.
وصفة 1. يخنة لحم البقر مع البصل
المكونات
لحم البقر المتن - نصف كيلوغرام ؛
فلفل مطحون
زيت نباتي
الملح.
بصل - ثلاثة رؤوس ؛
الماء الساخن.
طريقة الطبخ
1. اغسل لحم البقر الخاص ، وقطع الأفلام والدهون الزائدة. غمس اللحم بمنديل ومقطّع إلى شرائح عبر الألياف.
2. تسخين المقلاة ، الشحوم مع الزيت النباتي. نضع اللحم في مقلاة ونقلب مع التحريك باستمرار من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. غلي الماء في الغلاية.
4. قم بتغطية المقلاة ، ثم لف النار واتركها في الحساء لعدة دقائق.
5. صب الماء المغلي في المقلاة. الماء يجب أن تغطي اللحوم تماما. أغلق الغطاء واستمر في الغليان.
6. قشر وختم البصل في حلقات نصف. يُضاف البصل إلى اللحم والملح ويُتبّل بالبهارات والفلفل. يُحرَّك المزيج ويُطهى حتى تصبح طرية يقدم مع أي طبق جانبي.
وصفة 2. لحم مطهو ببطء مع البصل والبطاطا
المكونات
لب اللحم - نصف كيلوغرام.
زبدة - 50 جم ؛
بصل - رأسان ؛
القرنفل - اثنين من البراعم.
ستة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
دقيق - 30 جم ؛
ورقة الغار
البطاطس - 800g.
طريقة الطبخ
1. قشر اللب لحوم البقر من جميع لا لزوم لها وغسل. شريحة اللحم مع شرائح مئة في المئة. تُتبّل كل شريحة بالملح وتتبل بالفلفل وتُطهى في الدقيق.
2. قلي اللحم على الجانبين حتى تتشكل قشرة لذيذة. يقلى اللحم في مرجل.
3. اسكب كوبًا من الماء في مقلاة حيث كان اللحم مقليًا وغليها قليلاً. ثم سلالة السائل من خلال غربال في مرجل مع اللحم. أضف كوبين آخرين من الماء الساخن هنا ، ثم غطي المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين على نار خفيفة.
4. قشر البصل ، اقطعه جيداً وأضيفه ، بعد الوقت المخصص ، إلى اللحم.
5. قشر البطاطا ، ثم قصها إلى أربعة أجزاء ثم قليها قليلاً. نضع البطاطس في اللحم ، نضيف القرنفل وورق الغار والفلفل الأسود. استمر في تحضير اللحم البقري لمدة ساعة ونصف.
6. يُقدّم اللحم البقري المفروم مع البقدونس والشبت مع سلطة الخضار الطازجة.
وصفة 3. لحم مطهو ببطء مع الجزر والبصل
المكونات
600 غرام من لحم البقر المتن ؛
200 غرام من البصل.
ثلاث أوراق الغار
فلفل أسود مطحون
100 مل من الزيت النباتي ؛
200 غرام من الجزر.
الملح.
خمسة البازلاء من البهارات؛
رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
5 غ من الفلفل الحلو المطحون.
طريقة الطبخ
1. غسل وتجريد جميع لحوم البقر الزائدة. قطع اللحم إلى قطع تعسفية.
2. ضع اللحم في مقلاة عميقة من الحديد المصب وسكب كوبًا من الماء المغلي.
3. أضف ورقة الغار والبهارات إلى المقلاة مع اللحم. جلب ليغلي. ينضج ، مغطى بغطاء ، على نار خفيفة ، لمدة أربعين دقيقة ، حتى يتبخر السائل عملياً.
4. قشر البصل ، يقطع مع حلقات ربع سميك. قشر الجزر ، مقطعة إلى نصفين بالطول وتقطيعها إلى شرائح.
5. صب الزيت النباتي في مقلاة مع اللحم ، إضافة البصل والجزر. ضجة ، زيادة الحرارة وقلي اللحم مع الخضار لمدة عشر دقائق.
6. يُسكب كوبًا آخر من الماء المغلي والملح وتتبل مع نوعين من الفلفل والفلفل الحلو. استمر في تحريك اللحم بغطاء لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة.
وصفة 4. لحم البقر مع الجزر والبصل في صلصة الطماطم
المكونات
700 غرام من اللحم البقري ؛
الملح.
ثلاثة بصل
25 غرام من الفلفل الحلو الحلو ؛
الجزرة.
5 غرام من الكمون.
خمس فصوص من الثوم ؛
الزيوت النباتية - 100 مل ؛
50 غرام من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ
1. البصل المقشر المفروم ناعما. قشر الجزر ، ومقطعة إلى قطع كبيرة بما يكفي. قشر الثوم وشرائحه في شرائح.
2. صب الزيت النباتي في مرجل ، وضع على النار والحرارة. نضع البصل المفروم ونقلبه مع التحريك باستمرار حتى يصبح طرياً.
3. يُضاف الجزر والثوم إلى البصل ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
4. غسل لحم البقر ، وإزالة أي فائض ومقطعة إلى قطع صغيرة. نضع اللحم في الخضار ونخلط جيداً. الموسم مع الكمون والفلفل الحلو. أضف معجون الطماطم واخلطه مرة أخرى.
5. اسكب الآن حوالي لتر ونصف من الماء النقي واطهي اللحم بالبصل حتى ينضج. يجب أن تصبح الصلصة مشبعة وسميكة. الملح ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. يقدم مع أي سلطة نباتية أو مقبلات.
وصفة 5. لحم البقر مع الفلفل والبصل مع صلصة الصويا
المكونات
خمس فصوص من الثوم ؛
700 غرام من اللحم البقري ؛
80 مل من صلصة الصويا.
جراب كبير من الفلفل الحلو.
الملح.
زيت نباتي
الفلفل.
البصل.
الخضر.
المكونات
1. غسل لحم البقر ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. قطع الفليفلة الحلوة إلى النصف ، وإزالة peduncle وتنظيف البذور. اقطعها بالقش.
3. قشر البصل ومقطعة إلى نصف حلقات. الثوم المقشر المفروم.
4. في طبق عميق ، يُمزج اللحم مع البصل والفلفل. يخلط الملح والمزيج وسحقه قليلاً ، بحيث تبرز الخضروات العصير. اترك اللحم المتبل لمدة نصف ساعة.
5. تسخين الزيت في مقلاة الحديد الزهر. ضعي قطع اللحم فيها وقليها على نار عالية حتى تتشكل القشرة من الأعلى. ثم تضاف إلى اللحم البقري خليط من الفلفل الحلو والبصل. تحويل النار إلى متوسطة وطهي الطعام حتى يتبخر كل الرطوبة ، وتبدأ الخضروات في قلي. في النهاية ، تضاف صلصة الصويا وتطهى لمدة دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
6. يُضاف الخضر المفروم إلى الطبق النهائي ، ويُمزج ويُقدّم مع أي طبق جانبي.
وصفة 6. لحم البقر مع البصل في مقلاة
المكونات
لب اللحم - 650 غرام ؛
الملح.
250 غرام من البصل.
الزيوت النباتية - 60 مل ؛
مزيج من الفلفل.
حبوب الكزبرة.
طريقة الطبخ
1. شطف لب اللحم ، وتنظيفه من الأفلام والأوردة. قطع اللحم ونصف مكعبات مكعب.
2. في مقلاة الحديد الزهر ، تسخين الزيت النباتي. ضعي قطع اللحم والقلي ، لا تقلبها ، حتى يتم الاستيلاء عليها بقشرة.
3. ثم قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة ، إضافة البصل المفروم في نصف حلقات وتخلط. يُغطّى المقلاة ويُطهى اللحم البقري في عصير خاص به حتى يتبخر تمامًا.
4. يُتبّل اللحم بالملح والبهارات ويقلى لمدة سبع دقائق أخرى دون تغطية. يُقدّم اللحم مع البصل مع طبق جانبي أو سلطة خضار.
وصفة 7. لحم البقر حار مع البصل في مقلاة
المكونات
نصف كوب من الزيت النباتي ؛
300 غرام من فيليه لحم البقر.
الفلفل الحار جراب.
رأس بصل كبير
الملح.
اثنين من الفلفل الجرس من ألوان مختلفة.
سكر - 25 جم ؛
الجزرة.
نصف كوب من صلصة الصويا الداكنة.
جذر الزنجبيل - 50 جم ؛
ثلاث فصوص من الثوم.
طريقة الطبخ
1. قشر جذر الزنجبيل وختمه جيدًا. قرنفل الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم. الافراج عن الفلفل الحار من البذور وختم ناعما.
2. صب صلصة الصويا في كوب ، يضاف الملح ، إذا كان الملح لا يكفي ، أضف السكر واخلطه جيدًا. يُضاف الثوم والفلفل الحار والزنجبيل إلى الصلصة.
3. اغسل اللحم البقري ثم رطب بالمناديل ومقطّع إلى شرائح رقيقة. ضعي اللحم في ماء مالح واتركيه لمدة نصف ساعة.
4. قطع الفلفل البلغاري إلى النصف ، وإزالة ساق مع البذور وتقطيعه إلى شرائح. قشر البصل وختمه في نصف حلقات. طحن الجزر مقشر على مبشرة الجزرة الكورية.
5. ضع النار على مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، واسكب الزيت واتركه على نار خفيفة. أخرج اللحم بملعقة ذات فترة زمنية محددة من ماء مالح وضعه في مقلاة. لا تصب ماء مالح!
6. تقلى اللحم البقري مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق.
7. ضع اللحم البقري على طبق. نضيف الزيت إلى المقلاة ونضع الجزر والبصل. تقلى باستمرار مع التحريك لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح طرية.
8. ضعي اللحم في وعاء وسكب كل شيء مع ماء مالح. يضاف الفلفل المفروم يقلب ويقلى لمدة ثلاث دقائق. ثم قم بإزالة المقلاة من الحرارة ووضعها على الأطباق.
وصفة 8. لحم البقر مع البصل في مقلاة
المكونات
لب لحم البقر - 700 غرام ؛
أوراق الكزبرة - حفنة.
اثنين من الفلفل الأحمر الحلو.
الزيوت النباتية - 50 مل ؛
رأس البصل
ماء مالح
صلصة الصويا - 100 مل ؛
معجون الفلفل الحار الأحمر - 5 غرام ؛
شيري - 80 مل ؛
نشا الذرة - 50 غرام ؛
سكر - 50 جم ؛
الثوم - ثلاث فصوص.
الزنجبيل المبشور - 25 جم.
طريقة الطبخ
1. في كوب ، يُمزج صلصة الصويا مع معجون الفلفل الحار والسكر والثوم والنشا والزنجبيل.
2. اغسل لب اللحم البقري وجفف ومقطّع إلى شرائح رفيعة. غمس اللحم في ماء مالح واخلطه.
3. قشر الفلفل الحلو من البذور والسيقان. مقطعة إلى حلقات. يقطع البصل في حلقات نصف.
4. سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية ، وضعي البصل في المقلاة مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح طرياً.
5. الآن إضافة الفلفل الجرس ، ويقلب ويقلى لمدة دقيقة تقريبا. نقل الخضروات القلي إلى طبق.
6. إزالة لحوم البقر من ماء مالح. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في عدة أجزاء. أضف كل اللحم والخضروات إلى المقلاة. يُسكب المخلل ، ثم يُلف النار ويُطهى على نار خفيفة حتى تتكثف الصلصة. يُقدّم اللحم مع الأرز أو البطاطس.
لحم البقر مع البصل - نصائح والحيل
- إذا كان اللحم كبيرًا ، فدهنه قبل ساعتين من الطهي بالخردل ، ثم اشطفه. لذلك اللحم يطبخ بشكل أسرع.
- ضعي شريحة من الليمون مع التقشير في المقلاة أثناء قلي اللحم لجعل اللحم البقري ألذ.
- سيكون اللحم أكثر ليونة إذا أضيف القليل من الخل أثناء عملية الخياطة.
نقع اللحم البقري لمدة ساعة ونصف في الحليب ، مما يجعل اللحم أكثر ليونة.
