هل هناك مثل هذا الشخص الذي يرفض أكل الفراولة العطرة العصير؟
يرتبط التوت الملونة واللذيذة بجنون بأيام الصيف المشمسة ، والتي غالبًا ما تنقصها أيام الشتاء الباردة وأمسيات الخريف الممطرة.
لسوء الحظ ، من المستحيل عملياً إخراج الفراولة الطازجة من الموسم ، وحتى إذا كنت تقابل التوت العطري على أرفف المتجر ، فهي ليست لذيذة جدًا ، والسعر بعيد عن الانخفاض.
ولكن يمكنك الاستمتاع بالرائحة وطعم الفراولة على مدار السنة. كيف؟ الجواب واضح: الحصاد لفصل الشتاء من الفراولة. المربى والمربيات والكومبوت والهلام - من هذا التوت يمكنك طهي العديد من الأشياء الجيدة التي لن تستسلم لذوق التوت الطازج وفوائده.
الاستعدادات الشتوية للفراولة - المبادئ العامة للتحضير
هناك العديد من الوصفات لإعدادات الفراولة بحيث من المستحيل ببساطة إدراج كل شيء ، ولكن هناك بعض القواعد العامة لجميع الأنواع التي يجب مراعاتها:
• اختر فقط التوت الناضجة.
• تأكد من اختيار الفراولة والتوت المدلل والمكسر يمكن أن يفسد طعم الشغل ومظهره.
• تذكر أن تزيل الكأس.
• عند غسل التوت ، تابع بعناية حتى لا تسحقها. من الأفضل أن تنشر الفراولة في أجزاء صغيرة على مصفاة ، ثم تشطف ، ثم تنقل إلى منشفة المطبخ النظيفة الكبيرة لتجفيفها.
• استخدم السكر الطازج فقط من الكيس الجديد للحصاد ، بحيث لا يتم تضمين الفتات وغيرها من النفايات بطريق الخطأ في الحفظ بالرمل.
• لا تهمل تعقيم الحاويات.
في الأساس ، تُعد التوت الشتوي الطازج والسكر الحبيبي جزءًا مباشرًا من الاستعدادات الشتوية للفراولة ، ولكن إلى جانب هذين المكونين يمكنك إضافة منتجات أخرى إلى ما تحب. الفراولة تسير على ما يرام مع جميع التوت الأخرى: الفراولة البرية ، الكرز ، الكرز ، عنب الثعلب ، التوت ، الكشمش ، العنب البري ، التوت البري وغيرها. الشيء الرئيسي هو ، إذا قررت خلط التوتات المختلفة ، راقب نسب التوت والسكر ، بحيث تتحول قطعة الشغل إلى الحلاوة المرغوبة: ليست شديدة السكر وبدون حموضة.
1. الاستعدادات لفصل الشتاء من الفراولة: المربى "خمس دقائق"
المكونات:
• كيلوغرام من الفراولة الطازجة ؛
• 800 جرام من السكر المحبب.
طريقة التحضير:
1. فرز بعناية من خلال الفراولة ، وتجاهل كل بطيئا ، مكسورة وفاسدة.
2. ضع التوت المعد في مصفاة ، واشطفه ، واتركه يصفى.
3. قشر الفراولة المغسولة والمجففة من الأوراق الخضراء ، ونقل إلى مقلاة.
4. فاز على التوت باستخدام خلاط يدوي حتى هريس. إذا لم يكن هناك خلاط ، فقم بتواء الفراولة في مفرمة اللحم.
5. صب السكر المحبب في الكتلة العطرية ، مزيج. ضع مقلاة المربى جانبًا لمدة 2-3 ساعات حتى تنحل الرمال تمامًا.
6. بعد الوقت المخصص ، اخلطي الكتلة مرة أخرى ، ضع المقلاة على الموقد.
7. قم بغلي المربى ، قم بإزالة الرغوة الناتجة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق على نار خفيفة.
8. ضع المربى المُعد حارًا في مرطبانات معقمة. نشمر ، وبعد التبريد الكامل ، وضعه في التخزين.
2. الفراولة لفصل الشتاء: المربى بالنعناع والليمون
المكونات:
• كيلوغرام من الفراولة ؛
• 800-900 جرام من السكر ؛
• اثنين إلى ثلاثة أغصان من النعناع.
• ليمون واحد.
طريقة التحضير:
1. بعد المرور عبر التوت ، قم بإزالة كل تلك المعيبة ، وضعها في مصفاة واشطفها.
2. تجف الفراولة وتجاهل الكأس.
3. ضع التوت المُجهز في وعاء ستصنع فيه المربى ، وسكب الفراولة مع السكر. اترك التوت كما هو لعدة ساعات حتى يذوب السكر المحبب.
4. شطف وفرم فروع النعناع ، والضغط على العصير من الليمون المغسول.
5. ضع المربى المستقر على الموقد ، حتى تغلي.
6. أضف عصير الليمون والنعناع.
7. قم بطهي المربى لمدة خمس دقائق على نار هادئة ، دون أن تنسى تنظيف الرغوة.
8. قم بإيقاف تشغيل الحرارة ، قم بتبريد المربى مباشرة في المقلاة.
9. مرة أخرى إزالة الرغوة من السطح ، وتخلط.
10. وضعت في الجرار معقمة استعداد ، أغلق بإحكام مع الأغطية.
3. الحصاد لفصل الشتاء مع الفراولة: كومبوت مع إضافة الكرز
المكونات:
• رطل من الفراولة ؛
• رطل من الكرز.
• 2.3 لتر من الماء ؛
• 400-500 جرام من السكر.
طريقة التحضير:
1. شطف كل من الفراولة والكرز ، بعد الفرز من خلال التوت.
2. رمي التوت في مصفاة بحيث ذهب كل السائل.
3. إزالة جميع الفروع والأوراق.
4. ضع التوت المُجهز في وعاء معقم بثلاثة لترات في طبقات: أولاً ، قم برش الكرز بطبقة رقيقة من السكر المحبب ، ثم الفراولة ، بطبقة من السكر.
5. ضع السكر المتبقي في مقلاة ، املأه بالماء. يُغلى الشراب في الغليان.
6. صب شراب ساخن أعد في التوت في جرة.
7. كومبوت أعدت وفقا لهذه الوصفة لا يحتاج إلى تعقيم. ما عليك سوى لف العلب ، وتبريد الكبوت ، ثم وضعه بعيدًا للتخزين.
4. الاستعدادات لفصل الشتاء من الفراولة: المربى
المكونات:
• كيلوغرام واحد من التوت ؛
1.2 سكر
• 450 مل من الماء.
طريقة التحضير:
1. إعداد الفراولة: الفرز ، قشر ، شطف والجافة.
2. صب الماء في وعاء كبير ، وغليها.
3. صب السكر المحبب ، مزيج.
4. ينضج الشراب لمدة 3-4 دقائق بعد إذابة السكر.
5. وضع الفراولة المعدة في شراب.
6. استمر في الطهي حتى يستقر المربى حسب ثباتك.
7. ضع قطعة الفراولة الساخنة في عبوات نظيفة ومعقمة.
8. نشمر الأغطية ، قم بقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب.
9. بعد تبريد المربى ، يمكنك وضعه في المخزن.
5. حصاد الفراولة الشتوية: التوت المعلب
المكونات:
• 300 غرام من الفراولة الطازجة ؛
• 300 غرام من العنب البري الطازج ؛
• رطل من السكر المحبب.
طريقة التحضير:
1. ضع الفراولة المقشرة والمغسولة بعناية في وعاء زجاجي مناسب الحجم.
2. أضف العنب البري ، بعد فرزه وشطفه مسبقًا.
3. يرش السكر المحبب على التوت.
4. صب المكونات المعدة بالماء المغلي. يجب أن تغطي المياه تماما التوت.
5. قم بتغطية الجرة بغطاء ، وضعها في الفرن ، وتسخينها إلى 120 درجة.
6. انتظر 20 دقيقة ، قم بإزالة الحاوية بعناية ، ولفها.
7. قم بتغطية بطانية الفراولة ببطانية أو بطانية حتى يبرد تمامًا.
6. الاستعدادات لفصل الشتاء من الفراولة: كونسبت
المكونات:
• 400 غرام من السكر ؛
• 1 كجم من الفراولة ؛
• لتر من الماء ؛
• ملعقة كبيرة "jellyfix".
طريقة التحضير:
1. تمر الفراولة التي تم حصادها ، وإزالة جميع الفواكه المدلل أو التالفة.
2. شطف التوت أعد ، وإزالة الكأسية منها ، وجافة. نقل إلى المقلاة.
3. مزيج jellyfix مع ملعقتين من السكر المحبب. يرش مزيج من الفراولة.
4. صب في لتر واحد من الماء ، وجلب الكتلة ليغلي. ضع النار على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، دون أن تنسى إزالة الرغوة الناتجة.
5. صب السكر المتبقي ، المزيج.
6. يخمر الوعاء لمدة 15 دقيقة.
7. صب المنتج في الغليان في الجرار معقمة. نشمر ولف حتى يبرد.
7. الاستعدادات الفراولة الشتوية: مربى شفاف مع التوت الكامل
المكونات:
• 1 كجم من التوت.
• 1 كجم من السكر المحبب ؛
• 5 غرام من حامض الستريك.
طريقة التحضير:
1. فرز الفراولة الطازجة. إزالة المنشورات والسيقان. شطف والجافة.
2. يرش كل التوت في طبقات مع السكر.
3. أخرج الكتلة لمدة 5-6 ساعات في الثلاجة حتى تطلق التوت العصير ويذوب السكر تمامًا.
4. تعريض الكتلة المستقرة لنار منخفضة ، وبعد خلطها جيدًا ، يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة حوالي 5 دقائق ، ثم يُطفئ الغاز.
5. بعد 20 دقيقة ، اخلط الكتلة وكرر الإجراء مع الغليان والرفوف مرتين أخريين.
6. للمرة الثالثة من الحزن 2 دقيقة قبل إيقاف النار ، إضافة حامض الستريك.
7. قم بتبريد المربى المجهز ولفه في مرطبانات معقمة.
8. الاستعدادات لفصل الشتاء من الفراولة: المربى من مزيج التوت
المكونات:
• 500 غرام من الفراولة ؛
• 500 غرام من الفراولة ؛
• 750 غرام من السكر.
طريقة التحضير:
1. فرز وغسل الفراولة بدقة والفراولة ، تمر كل شيء من خلال مفرمة اللحم ، أو ختم مع خلاط.
2. نقل الكتلة إلى قدر ، وطهي في عصير الخاص بك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق.
3. صب السكر المحبب ، وتخلط جيدا.
4. طبخ بعد الغليان مرة أخرى ، مع التحريك في بعض الأحيان ، 15-20 دقيقة.
5. قم بتبريد المربى مباشرة في المقلاة ، ثم قم بنقلها بعناية إلى الجرار الزجاجية المعقمة.
6. بدون لف ، قم بتغطية العلب بالأغطية ، ضعها لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقاً إلى 100 درجة.
7. بعد الطي ، قم بتبريده وتنظيفه في مكان بارد.
الاستعدادات الشتوية للفراولة - حيل صغيرة من الطهاة ذوي الخبرة
• لمنع التوت من فقدان الشكل ، من الأفضل تخزينها في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم.
• لمنع المربى أو المربى ، أضف إلى الفراغ قبل صب بضع قطرات من عصير الليمون في جرة لتر.
• لمنع انحشار المربى ، قم برشها بطبقة رقيقة من السكر المثلج قبل إغلاق الجرة.
• حتى لا يتحول الحفاظ على الفراولة إلى غائم ، لا تنسَ إزالة الرغوة أثناء الغليان.
• لف الفراولة فقط في مرطبانات جافة معقمة ، وإلا فسوف تتدهور المحافظة بسرعة.
• لا تنسى تعقيم الأغطية ، يكفي أن تغلي في الماء لعدة دقائق.
• يجب عدم تعبئة الفراغات لفصل الشتاء من الفراولة ومن أي ثمار أو ثمار أخرى في عبوات بلاستيكية. تنبعث هذه المواد من البيزفينول- أ ، الذي يضر جسم الإنسان.
