يعتبر اللحوم ، من وجهة نظر الطبخ ، منتجًا عالميًا.
لا يمكن طهيها فقط بطرق مختلفة: قلي ، يخنة ، طهي ، يخبز ، ولكن أيضًا يجمع بأمان مع المكونات الأخرى ، مما يُظهر الإبداع في عملية إعداد وجبات الطعام.
على الرغم من حقيقة أن التغذية المنفصلة لا توفر مزيجًا مثل اللحوم والبطاطس ، إلا أن هذين المنتجين هما اللذان دخلا في المرتبة الأولى في الجدول الروسي. بالمناسبة ، وليس فقط الروسية. في العديد من البلدان ، تعد البطاطا واحدة من أكثر الأطباق الجانبية تبجيلًا والأكثر شيوعًا ، واللحوم هي إضافة رائعة إليها.
هناك عدد كبير من الخيارات لطهي أطباق البطاطا مع اللحوم. يمكن دمج البطاطس مع أي نوع من اللحوم: اللحم البقري ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، لعبة ، أرنب وما شابه - القائمة تطول وتطول.
بالنسبة لبعض الأطباق ، من الأفضل استخدام اللب ، ولحوم أخرى - اللحم بالعظم ، وللحوم المفرومة الثالثة. ربما كان الطبق الأكثر شهرة هو البطاطا المقلية مع اللحم. ليس سراً أن اللحم مطبوخ لفترة أطول ، لذا عليك أولاً أن تقلى ثم أضيف البطاطس.
البطاطا مع اللحوم - إعداد المنتجات
إعداد البطاطس ، كقاعدة عامة ، لا يستغرق الكثير من الوقت والمتاعب. هو مقشر بسهولة تامة. الشرط الوحيد الذي يجب عليك التقيد به هو أنك تحتاج إلى قشر البطاطس مباشرة قبل الطهي ، إذا أمكن ذلك دون إبقائها في الماء البارد لفترة طويلة (حيث يتم فقد النشا والمواد القيمة). يجب أيضًا ألا تتركه بدون ماء بعد التنظيف ، لأن الخضار سواد يظلم بسرعة ويظهر بمظهر غير قابل للتمثيل تمامًا.
أما بالنسبة للحوم ، فلا يوجد شيء معقد. شطفه مع قطع كبيرة تحت الماء الجاري ، لن ينقع نقع اللحوم ، لأن مثل هذا الإجراء سيؤثر سلبًا على مذاقه الإضافي. ملح طويل قبل الطهي ، لا ينصح بأنواع كثيرة من اللحوم - الملح يسحب جميع العصائر من اللب. ذوبان الجليد فيليه المجمدة بلطف في درجة حرارة الغرفة ، الشطف بالماء البارد أولا. يُنصح بإجراء جميع عمليات التلاعب بأجزاء كبيرة من اللحم ، وفقط قبل الطهي يمكن تقطيعها إلى أجزاء متقاطعة من الألياف.
البطاطا مع اللحوم - إعداد الأطباق
يمكن طهي البطاطا مع اللحم في أواني مرجل أو على صينية خبز أو في مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب. هناك طلب كبير على أشكال الألمنيوم ، لكنها أكثر ملائمة لطهي الحساء واليخنات الحارة المبنية على البطاطس واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تخزين الطعام في هذه الأطباق.
الخيار الأمثل لخياطة البطاطس والقلي والطهي والخبز مع اللحم هو تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد المصبوب أو الزجاج المقاوم للحرارة أو المطلي بالتفلون. إن أشكال الحديد الزهر مطلية بطبقة واقية من أكسيد أسود أو طبقة مينا ، والتي تلتصق بشدة بالسبائك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الحديد الزهر مادة متينة للغاية ، ويعمل لفترة طويلة ، ويسمح التركيب الكيميائي للغذاء بالتدفئة بالتساوي دون الاحتراق في القاع. في فن الطهي ، تستخدم الأطباق المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة على نطاق واسع ، خاصة وأن الطعام فيها يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. يوصى بخبز وحرق البطاطس مع اللحم في أشكال زجاجية في الميكروويف أو الفرن.
وصفة 1: البطاطا مطهو ببطء مع اللحم
النسخة الكلاسيكية! نحن نأخذ أي لحوم على الإطلاق حسب رغبتك. لكن ضع في اعتبارك أن كل نوع من أنواع اللحوم يمنح الطبق مذاقه الفريد ، وأن وقت الطهي ، على التوالي ، سيكون مختلفًا أيضًا ، لأن لحم البقر ، على سبيل المثال ، يستغرق وقتًا أطول للطهي أكثر من لحم الخنزير. يمكن تحسين طعم الطبق عن طريق إضافة بذور الشبت أو الفلفل الحلو أو بذور الكراويا.
المكونات: 400 جم فيليه ، كيلوغرام من البطاطس ، رأس كبير من البصل ، جزرة واحدة ، معجون طماطم ، كوب ونصف من الماء أو مرق اللحم ، ملح ، أعشاب ، توابل ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. اقطع اللحم إلى مكعبات بحوالي 2 سم ، اقطع البصل ، وصر الجزر.
2. يُسخّن الزيت في مقلاة ويُقلب قطع اللحم ويُقلى حتى تتشكل قشرة ورنيش ، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافاً. ثم ضعي الجزر على اللحم مع البصل والقلى حتى ينضج.
3. تمييع معجون الطماطم مع 100 مل من الماء (مرق) ، إضافة الصلصة الناتجة إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، والملح ، وتتبل مع التوابل والحساء لمدة 20 دقيقة لحم الخنزير ، 40 دقيقة - لحم البقر أو الضأن.
4. تقطع البطاطا المقشرة إلى مكعبات كبيرة ، وتخلط مع اللحم ، وتصب في المرق المتبقي (الماء) وتطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطا على نار خفيفة. قبل التقديم ، لا تنسى أن ترش الطبق بالأعشاب الطازجة.
وصفة 2: البطاطا المخبوزة بالفرن مع اللحم
طبقًا لهذه الوصفة ، خذ أيًا من اللحوم حسب الرغبة ، واحصل أيضًا على الجبن الصلب والحليب ، ويفضل أن يكون ذلك قليل الدسم. سوف تذوب البطاطا المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة ببساطة في فمك. جربه!
المكونات: فيليه 400 جم ، 5 بطاطس ، جبنة 150 جم ، زبدة - 100 جرام (لا أكثر) ، حليب ، بهارات لحم ، فلفل ، ملح.
طريقة الطبخ:
1. قطع اللحم إلى قطع ، كما هو الحال بالنسبة للقطع ، خفق لحم الخنزير ولحم الخنزير - لا. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح ، والجبن إلى شرائح صغيرة.
2. الشحوم ورقة الخبز العميق ص. وزيت المكونات في طبقات ، بالتناوب اللحوم والبطاطا. بين الطبقات ، يضاف الملح والفلفل ويرش بالخوخ المبشور. زبدة ونشر بعض اللدائن من الجبن. يجب أن تكتمل الطبقات بالبطاطا ، مع رشها بالزبدة والجبن.
3. بعد ذلك ، صب الحليب برفق حتى لا تغمر الطبقة العليا ، أغلق القالب بالرقائق (إذا كان هناك غطاء ، قم بتغطيته) وضعه في تسخين مسبق حتى 200 غرام. الفرن.
عندما يغلي الحليب ، قم بتخفيض الحرارة إلى 150 درجة وتخبز لمدة ساعة ، وبعد ذلك نضيف الحرارة مرة أخرى إلى 250 غرام. لتشكيل قشرة ذهبية لبضع دقائق.
وصفة 3: البطاطا المقلية مع اللحم
من الصعب مقابلة شخص يمكنه مقاومة البطاطس المقلية ، مغطاة بقشرة لذيذة ، وخاصةً مع لحم الخنزير والبهارات الرقيقة.
المكونات: 300 غرام لب لحم الخنزير ، 600 غرام من لحم الخنزير (اللب) ، البصل الأخضر 40-50 غرام ، 20 غرام من الثوم ، صلصة الصويا 30 غرام ، زيت زيتون ، سمسم 10 غرام ، ملح.
طريقة الطبخ:
قشر البطاطا المتوسطة ، مقطّعها إلى شرائح دائرية. يُطحن اللحم إلى مكعبات ، وملح ويقلى بالزيت ، ويضاف البصل المفروم والثوم وصلصة الصويا في نهاية القلي (في 2-3 دقائق). عندما ينضج اللحم تقريبًا ، ضعي البطاطا وقليها على نار خفيفة ، مع تحريك البطاطس أحيانًا. نقلي تحت الغطاء (في النهاية ، في غضون دقائق قليلة ، يمكنك إزالة الغطاء وإضافة الملح وإضافة القليل من النار). أطفئ البطاطا وأضف إليها بذور السمسم واتركها لمدة 5-10 دقائق. الطبق جاهز!
البطاطا مع اللحوم - نصائح مفيدة
لجعل لحم اللعبة ذات الأربعة أرجل - الخنزير ، الأيائل ، شبل الدب ، إلخ - أصبح أكثر رقة ولذيذ ، انقعه لمدة 24 ساعة في ماء مالح قبل الطهي (أضف ملعقة صغيرة من الخل ، 100 غرام من الجزر والبصل إلى 1 لتر من النبيذ الأبيض الجاف ، دوائر مفرومة ، 3 فصوص من الثوم وحفنة من الخضر). يمكن تنفيذ نفس الإجراء مع لحم حيوان قديم.
بعض النصائح للبطاطا:
- من الضروري أن تقلى في الزيت الحار جدا ، والملح فقط عندما تبدأ القطع في القشرة.
- سوف تطبخ البطاطا بشكل أسرع وستكون أكثر طعمًا إذا قمت بتقليبها أولاً بالماء المغلي واتركها تجف تمامًا ؛
- رمي البطاطا في الماء المغلي ، وهذا يساهم في الطي السريع للبروتين ويقلل من فقدان المكونات المفيدة.
تذكر أن اللحوم والبطاطس هي منتجات عالمية ، لذلك تخيلوا ، وأضفوا مكونات جديدة ، لأن مثل هذه الأطباق يتم دمجها مع كل شيء تقريبًا: الثوم والبصل والطماطم والتوابل والتوابل والخضروات وحتى البازلاء الخضراء والذرة المعلبة. لإعطاء طبق البطاطا واللحوم طعم خاص ، أضف القليل من النبيذ إلى ورقة خبز مدهونة. شهية طيبة!
تعليقات
