كريم الكاسترد هو واحد من أرخص الخيارات وأكثرها لذيذًا. هناك الكثير من الوصفات. ما فقط يضاف إليها ، وأحيانا إزالتها. على سبيل المثال ، يعدون حلوى حلوة بدون زيت. هل سنحاول؟
الكسترد بدون زيت - المبادئ العامة للإعداد
كريم دائما لديه قاعدة الحليب. لا يمكنك الحفظ عليه. خلاف ذلك ، فإن الذوق سوف يعاني. يجب إضافة السكر ، يمكنك أن تأخذ المسحوق. في بعض الأحيان يكون هناك عسل طبيعي أو شراب ، دبس ، حليب مكثف.
ما يستخدم للكثافة:
• دقيق
• النشا.
• صفار
• الشوكولاته.
تتحد جميع المكونات في تسلسل معين وتسخين. من الأفضل استخدام حمام مائي ، لكنه يستغرق وقتًا طويلاً. لذلك ، في كثير من الأحيان طبخ علاج على الموقد في قدر. بمجرد أن يبدأ القشدة في التسميك و "التقليب" ، يجب إزالته فورًا من الحرارة. بعد التبريد ، سوف يصبح أكثر سمكا وأكثر ثراء.
الكسترد بدون زيت "الفانيليا"
الوصفة الكلاسيكية لكاسترد الفانيليا بدون زبدة على الدقيق وصفار البيض. الكتلة سميكة ، مشبعة ، ومناسبة لأي الكعك والمعجنات.
المكونات
• 4 صفارات ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الحليب.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 1 كيس من الفانيليا.
إعداد
1. افصل الصفار برفق عن البروتينات ، ضعها في مقلاة مباشرة.
2. يخلط السكر أولاً بالدقيق ، ثم يضاف إلى الصفار. نفرك كل شيء معًا حتى لا تتشكل الكتل.
3. أضف الحليب ، واخلطي مرة أخرى وأعد ترتيبه على الموقد.
4. طهي الكريما لمدة 7-10 دقائق ، بعيدا عن الابتعاد. كلما ازدادت سماكة الكتلة ، سيكون من الضروري تحريكها أكثر من مرة ، وبنهاية الطهي تفعلها باستمرار ، وإلا ستحترق الكتلة.
5. صب الفانيليا ، وإزالة كريم سميك من النار. تبرد قليلا ، ولكن يمكنك تبريد تماما. لا يهم
6. اغمر الخلاط ، قم بضربه لبضع دقائق ، بحيث يصبح المنتج أكثر روعة ، رقة ، ومتجانسة.
الكسترد بدون زيت على النشا
صياغة دون دقيق على نشا البطاطس. يمكنك أيضًا استخدام نشاء الذرة ، إذا كان يمكنك العثور عليه ، لأنه أقل شيوعًا في البيع. بدلا من الفانيليا ، يمكنك أن تأخذ أي جوهر ، إضافة القليل من الحماس أو القرفة.
المكونات
• 500 مل من الحليب ؛
• 3 صفارات ؛
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• الفانيليا
• 200 غرام من السكر.
إعداد
1. فصل نصف كوب من الحليب ، إضافة النشا ، وإثارة. إذا كان اللبن دافئًا ، فسوف تتشكل الجلطات فورًا ولن يعمل شيء.
2. امزجي صفار البيض والسكر والحليب المتبقي ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم ضعيهم على الطهي على الموقد ، ولا تنسَ تحريك كريم المستقبل بشكل دوري.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة ساخنة ، نقدم تيار رقيقة من النشا المخفف. من هذه اللحظة ، لا نترك المقلاة تحريك الكتلة باستمرار ، والتي تتكثف بسرعة عند الحواف وفي القاع.
4. نحن رمي الفانيلين ، يمكنك استخدام جوهر أو السكر الفانيليا. إزالة من الحرارة.
5. بارد ، خفقت اختياريا.
كسترد خالي من الشوكولاتة مع بلاط
هناك العديد من أصناف الشوكولاتة بدون زبدة. يتم طهي هذا واحد مع البلاط الذي يسهم أيضا في سماكة. من المهم أن تحتوي الشوكولاته على ما لا يقل عن 70 ٪ من الكاكاو ، وفي هذه الحالة سيتم تشبع الذوق.
المكونات
• 600 مل من الحليب ؛
• صفاران ؛
• 80 غرام من الشوكولاتة ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
إعداد
1. يُمزج الدقيق والسكر مع التحريك ، ويُضاف صفار الدجاج ويُسكب الحليب في أجزاء.
2. وضعت على الموقد ، وإعداد الكسترد العادي.
3. كسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الكريمة في النهاية.
4. أخرجه من النار وحركه بقوة ، في انتظار الذوبان الكامل للقطع.
5. يتم تبريد الكريم ، ولكن ليس تبريده. في الثلاجة ، سوف تصلب كثيرا ، يصبح من الصعب ، سيبدو معجون الشوكولاتة.
الكسترد بدون زبدة من الحليب المكثف
لا حليب و لا! والسكر غير مطلوب أيضًا للحليب من الحليب المكثف. سيختلف هذا الطعم في المذاق ، لكنه لن يفسد ذلك ، بل على العكس ، كثير من الناس يفضلون هذا الخيار أكثر.
المكونات
• علبة واحدة من الحليب المكثف ؛
• 200 مل من الماء ؛
• صفار واحد ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• الفانيليا.
إعداد
1. طحن صفار مع الدقيق ، أولا إدخال الحليب المكثف. تحريك جيدا.
2. الآن أدخل الماء ، تمييع الخليط.
3. نرسل إلى الموقد ، ونطهو على نار خفيفة.
4. الموسم مع الفانيليا أو أي نكهة أخرى.
5. قم بإزالة الكريمة السميكة من الحرارة والبرودة والخفق إذا لزم الأمر للروعة.
خالي من الشوكولاتة مع الكاكاو
اختلاف آخر من كريم الشوكولاته. يعتمد مذاقه بشكل مباشر على جودة الكاكاو. يُنصح بتناول مسحوق أسود طبيعي ، مخصص لإعداد الحلويات ، وليس للمشروبات الفورية مثل "Nesquik".
المكونات
• 0.5 لتر من الحليب ؛
• كوب من السكر ؛
• 30 غرام من الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 4 صفارات.
إعداد
1. اخلطي الكاكاو المنخل والدقيق وأضفي عليهما القليل من الحليب. فرك للتجانس ، ينبغي أن تبدو وكأنها كريم الشوكولاته.
2. إضافة صفار منفصلة عن البروتينات ، وطحن مع جميع المكونات.
3. تمييع كتلة الشوكولاته مع الحليب ووضعها على الفور على الموقد.
4. طهي الكريما حتى تصبح سميكة ، موحدة.
5. بارد ، لتذوق يمكنك إضافة المكسرات الأرض والفانيليا. تسير كونياك بشكل جيد مع كريم الشوكولاتة ، لهذه الكمية من الحلوى ما بين 1-2 ملعقة صغيرة. مشروب.
الكسترد بدون زيت بالموز
وصفة لكريم عالمي يمكن استخدامه لشحم الكعكة ، كملء للفطائر. إذا قمت بإضافة رقائق الشوكولاته أو التوت الطازج أو الفواكه ، مزينة بشكل جميل ، ستحصل على حلوى مستقلة رائعة.
المكونات
• 3 موز ؛
• 400 مل من الحليب ؛
رشة من الهيل المطحون ؛
• 70 غرام من السكر ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• صفاران ؛
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
إعداد
1. نقسم الحليب إلى قسمين. يضاف السكر إلى واحد ، ويرسل إلى الموقد.
2. امزج الصفار مع الدقيق وطحنه وأضف الفانيلين وقصة الهيل المطحون ، ولكن يمكنك أيضًا بدونه. تمييع مع الحليب.
3. قشر الموز ، وفرك إلى الاتساق هريس. لجعل الكريما سميكة وغنية ، اختر الموز الناضج.
4. يضاف الخليط الثاني إلى الحليب المغلي مع صفار البيض والدقيق ، ويقلب ، ويستمر في التسخين.
5. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الثخانة ، ضع الموز فيها ، قم بتسخينه مرة أخرى.
6. أخرج الكريما من النار ، واتركها مع سكر الفانيليا ، وحركه ، بارد.
7. فاز كريم بارد مع خلاط ، واستخدامه على النحو المنشود.
بسكويت خالي من الزبدة
وصفة للبسكويت العادي ، الذي ينقع في الكسترد بدون زيت. يمكن إعداده وفقًا لأي من الخيارات المذكورة أعلاه. سيتم الجمع بين Korzh تماما مع جميع الأذواق ، من الموز إلى الفانيليا والشوكولاته.
المكونات
• 3 بيضات كبيرة ؛
رشة من المزارع ؛
• 700 مل من كريم الكسترد ؛
• كوب دقيق ؛
•؟ الفن. السكر.
إعداد
1. نخل الدقيق. أضف قليلًا من الكسارة ، التي ستؤمن في حالة رغبتها في الاستقرار أو حدوث خطأ ما.
2. كسر البيض في وعاء نظيف وجاف ، اغمر الخلاط ، قم بتشغيله بأقصى سرعة ، فاز على الكتلة لمدة خمس دقائق.
3. أدخل تدريجياً السكر المحبب ، واخفق البسكويت لمدة 20 دقيقة على الأقل. يجب أن تصبح الرغوة سميكة ، ومورقة ، بيضاء ، في الجزء السفلي من وعاء من البيض السائل لا ينبغي أن تبقى.
4. صب الدقيق في رغوة البيض ، وإثارة ملعقة.
5. صب العجين في شكل استعداد ، والتي يتم تغطية الجزء السفلي بالضرورة مع شهادة جامعية ، النفط. الجانبين سهلة التشحيم.
6. تعيين لخبز. درجة الحرارة المثلى هي 175-180. إذا كان الشكل أقل من 20 سم ، فقم بتعيين 160.
7. تبريد البسكويت. من المستحسن السماح له بالاستلقاء لمدة 5-10 ساعات. ثم نأخذ سكينًا طويلة ونقطع الكعكة إلى عدة أطباق. ينصح بالحصول على ثلاثة.
8. نقوم بمعطفة الكعك بالكاسترد ، والذي يجب إعداده مقدمًا وتبريده. الجزء العلوي وجانب من الحلوى تحتاج أيضا إلى أن تكون مدهون. نحن تزيين في تقديرنا.
خردل خالي من الزبدة
وصفة ل eclairs الهواء التي يمكن شغلها مع أي الكسترد. بما أنه سيتم استخدام الخيارات الخالية من الزيت ، فلن يتحول الأمر إلى دهون كبيرة وستكون أقل من السعرات الحرارية. قد يذهب الكريم أكثر أو أقل قليلاً ، اعتمادًا على درجة ملء الأكياس وحجم التجويف الداخلي.
المكونات
• كوب دقيق ؛
• كوب من الماء ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 4 بيضات ؛
• ملح ؛
• 700 غرام من الكريم.
إعداد
1. اغلي كوبًا من الماء بالزيت وقليلًا من الملح. ترفع عن النار ، تضاف الدقيق وتحرك بسرعة مع ملعقة. نعود إلى النار ونمسك أكثر من ذلك بقليل ، لكن لا تتوقف عن التحريك. يجب أن تكون الكتلة ناعمة.
2. إزالة ، بارد قليلا. يجب أن تكون العجينة دافئة.
3. النقطة الأكثر أهمية هي إدخال البيض. أولاً نضيف النصفين ، في كل مرة نمزج جيدًا. ثم نقدم بيضة كاملة.
4. ضع العجينة في كيس ، اقطع الحافة واضغط اكليسيرس على ورقة الخبز. السماكة التقريبية هي 2-3 سم ، ولا يقتصر الطول على أي شيء ، ولكنه عادة ما يكون في شكل أصابع. يجب أن نتذكر أن المنتجات ستزداد بشكل كبير في الحجم ، لذلك نترك مساحة كافية بينهما.
5. اخبزي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، درجة حرارة كعك الكسترد هي 200-210. تهدئة.
6. املأ الأكياس الفارغة بالكريمة المطبوخة. هو أكثر ملاءمة للقيام بذلك مع حقنة الحلويات.
الكسترد بدون زيت - نصائح وحيل مفيدة
• إذا لم يكن هناك لبن طازج أو حليب مكثف ، يمكن غلي الكريم من الحليب المخفف أو القشدة التي تحتوي على أي محتوى من الدهون. سيكون أيضا لذيذ.
• إذا ظهرت كتل في الكريم ، فمن السهل إصلاحها. يمكنك مسح الكتلة من خلال غربال. أسهل - فاز على تناسق متجانس مع خلاط.
إذا كان الكريم لا يريد أن يثخن ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الطحين. يخفف بالماء البارد ويضاف إلى الكتلة الساخنة على الموقد. من المهم تحريك الدواء بسرعة باستخدام ملعقة.
