النفخ khinkali - لفات لذيذ! وصفات مختلفة من النفخ khinkali مع الخضروات واللحوم واللحوم المفرومة ، على البخار ، في الفرن ، في مرجل

Khinkali هو طبق العجين الذي يحتوي على الكثير من الوصفات. انها ليست دائما كيس من ملء اللحوم.

هناك خيار مثير للاهتمام للغاية وهو نفخة الخنكالي ، التي يمكن طهيها على البخار ، في مرجل ، مطهي بمكونات مختلفة وحتى يخبز في الفرن. هل سنحاول؟

النفخ khinkali - المبادئ العامة للطبخ

يمكن صنع عجينة الخنكالي مع الخميرة ، ولكن في كثير من الأحيان تُصنع طازجة على الماء والكفير والحليب ، وفي بعض الأحيان يستخدم مزيج من السوائل المختلفة. يمكن إضافة بيضة ، ولكن ليس دائمًا. كما أنها تضع الملح والزيت ودقيق القمح. بعد العجن ، يتم تغطية العجين أو نقله إلى كيس ، ويُسمح له بالاستلقاء لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. ثم يتم إخراج طبقة رقيقة منها ، يتم وضع الحشوة أو تشحيمها بالزيت والدهون. ثم ينحني الطرف ، يلف لفة.

ما يمكن وضعها في نفخة khinkali:

• الخضروات الطازجة أو المقلية.

• اللحوم واللحوم المفرومة.

• الجبن

• المكسرات والتوابل.

يتم لف القوائم الملتوية إلى قطع صغيرة. ثم تغلى في البخار أو في الماء ، ويخبز في الفرن. هناك العديد من الدورات الثانية باستخدام نفخة khinkali ، وصفات عدة أدناه.

على البخار Khinkali

وصفة لأبسط النفخ khinkali ، والتي هي على البخار تذكرنا إلى حد ما مانتي كسول. للطبخ ، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة أو عباءة.

المكونات

• 1 كوب ماء ؛

• 1 ملعقة شاي. بدون درنة من الملح والسكر الحبيبي ؛

• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛

• دقيق 3-3.5 كوب.

• 0.6 كيلوغرام من أي لحوم (ربما مختلطة) ؛

• قرنفل من الثوم ؛

• بصلة واحدة ؛

• التوابل.

إعداد

1. تحضير العجين على الفور. اخلطي الماء مع الملح والسكر ، وأضيفي الزيت. نخل الدقيق ، وأضيف السائل المحضر ، وادخل الزيت النباتي أثناء عملية العجن. اصنع عجينًا باردًا ، وضعه في كيس بلاستيكي.

2. طحن الثوم والبصل ، إضافة إلى اللحم المفروم. يُتبّل الحشوة بالملح والتوابل ويُحرّك.

3. بعد نصف ساعة نخرج العجين ، نقسمه إلى ثلاثة أجزاء. طرح مستطيل من كل منهما ، ضع طبقة رقيقة من اللحم المفروم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش مع الأعشاب. تطور لفات ضيقة.

.4 ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻠﻔﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ 2 ﺳﻢ ، ﺛﻢ اﻧﺘﻘﻠﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻤﻨﺼﺎت اﻟﻤﺪهﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻐﻼﻳﺎت اﻟﻤﺰدوﺟﺔ. نترك مساحة كافية للتداول الحر للبخار.

5. تعيين المنصات ، وطهي نفخة khinkali 25-30 دقيقة بعد الغليان.

6. انتشرت على طبق مسطح ، ورشي بالأعشاب ، تقدم مع صلصة الثوم أو الكاتشب.

الكفير نفخة خنقلي مع اللحم البقري

وصفة مع نفخة khinkali واللحوم. بدلاً من اللحم البقري ، يمكنك أن تأخذ لحم خنزير ، لحم خروف ، وسوف يتحول أيضًا إلى لذيذ. يتكون العجين Khinkali على الكفير.

المكونات

• 0.7 كجم من اللحم البقري ؛

• رأس بصل واحد ؛

• 30 مل من الزيت ؛

• التوابل ؛

• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

ل khinkali:

• 0.25 مل من الكفير ؛

• 500 غرام دقيق ؛

• بيضة واحدة ؛

• ملح ؛

• 50 مل من الزيت ؛

• 2 بصل.

• 2 الجزر.

• قليل من الصودا.

إعداد

1. تحضير العجين. أضف الملح والصودا إلى الكفير ، وكسر البيضة وأضف الدقيق ، صب ملعقة من الزيت في النهاية. يعجن مقطوع ضيق ، وضعت في كيس.

2. في الزيت المتبقي ، اطبخ الصلصة من البصل والجزر. تقلى الخضار المفرومة حتى وردية وفلفل وملح. ترك لتبرد.

3. صب الزيت وصفة طبية في المرجل ، وضعت على الموقد. تقطع اللحم البقري إلى عصي صغيرة ، مثل الجلش. نحول اللحوم ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. ولكن بمجرد أن تخرج القطع من العصير ، فإننا نخفف من حدة النار ، فنحن نعاني لمدة ثلاثين دقيقة.

4. فتح المرجل ، إضافة البصل المفروم ، يقلى مع لحم البقر على نار خفيفة.

5. إدخال معجون الطماطم المخفف مع 100 مل من الماء.

6. قم بطرح كعكة كبيرة رقيقة من نصف العجينة ، مع رش نصف الخضروات المقلية ، ثم لف لفة ضيقة. تقطيعها إلى شرائح بطول 1.5 سم ، وبالمثل نحفر نفخة الخنكالي من الجزء الثاني من العجين.

7. نوزع اللفات الناتجة مع شريحة اللحم. إذا كان قطر المرجل صغيرًا ، فلن تدخل "القواقع" في طبقة واحدة ، ومن ثم يمكن عمل عدة صفوف.

8. في الماء المغلي نخفف الملح والفلفل ونضع أي توابل ونسكب الطبق. يجب أن تغطي المياه بالكاد العجين.

9. طهي تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. يرش بالأعشاب في النهاية.

نفخة Khinkali دون ملء

هذا الطبق هو وردة بسيطة تقدم مع اللحم أو أي أطباق أخرى ، تسقى بصلصة الطماطم. قد يحل محل الخبز أو التورتيا. إذا لم يكن هناك الجوز ، يمكنك طهي الطبق بدونها.

المكونات

• 0.25 لتر من الماء ؛

• نصف كيلو من دقيق القمح ؛

• ملح 1 ملعقة شاي. بدون تل.

• 30 غرام من النفط ؛

• 1 ملعقة شاي سكر محبب

• 2-3 ملاعق كبيرة من الجوز (المفروم).

إعداد

1. يعجن العجين الطازج الأكثر شيوعًا من الماء والدقيق بالملح ، ولكن مع إضافة السكر المحبب ، فإنه سيحسن الذوق. غطاء ، يترك لمدة نصف ساعة.

2. يقطع الجوز بسكين. يمكنك أن تأخذ القليل من جوزة الطيب والتوابل العطرية الأخرى.

3. طرح كعكة كبيرة ورقيقة واحدة من العجين. إذا كان هذا صعبًا ، فيمكنك تقسيمه على الفور إلى عدة أجزاء وصنع كيكين أو 3 كيك.

4. قم بتشحيم العجينة بالزيت النباتي ، ثم رشها قليلاً بالمكسرات ، قليلًا للنكهة. يمكنك قليهم أولاً.

5. لف لفات ضيقة ، مقطعة إلى قطع بضعة سنتيمترات.

6. غلي الماء ، أضف الملح ، وأضف الغار ، والفلفل.

7. تشغيل نفخة khinkali. للتدخل. تغلي حتى تنضج لمدة 7-10 دقائق. نتأكد من أن اللفات لا تغلي ، نحن لا نسمح بنقلها بنشاط ، لكن يجب ألا تظل خامًا.

8. أخرج الملعقة المشقوقة في طبق ، تقدم على الفور ، مقبلات بالأعشاب ، سقي مع صلصة الطماطم أو الزبدة المذابة.

نفخة khinkali في الفرن

وصفة أخرى لالنفخة khinkali مع اللحوم. لكن هذا الطبق يتم طهيه في الفرن ، ولا يحتاج إلى الكثير من الاهتمام ، ويتضح أنه كثير العصير ولذيذ.

المكونات

• كوب من الماء ؛

• 3 أكواب دقيق.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛

• بيضة واحدة ؛

• الملح والتوابل.

• 500 غرام من اللحم المفروم ؛

• 2 بصل.

• 1 جزرة ؛

• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛

• 110 مل كريما حامضة.

إعداد

1. أضف ملعقة غير مكتملة من الملح الناعم إلى البويضة المكسورة ، ثم قم بالهز وتخفف بالماء. يُضاف الزيت النباتي ، ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة جيدًا. ضعه في الحقيبة لمدة ساعة.

2. طحن البصل والجزر. يمكنك مزجها على الفور مع اللحم المفروم أو قليها مسبقًا كما تريد.

3. قم بتتبين الحشوة بالتوابل ، يمكنك إضافة الثوم. لا تنس الملح.

4. قم بطرح كيكين مسطّحين كبيرين من العجين ، ثم قم بنشر اللحم المفروم ، ثم لف اللفائف وقطعيها إلى قطع.

5. ضع اللفات في النموذج مع التقطيع ، ستحصل على نوع من الورود.

6. اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم ، أضيفي 1.5 كوب من الماء والفلفل والملح قليلاً. لا داعي للقلق بشأن سائل الصلصة ، ويتسرب نصفه إلى العجينة ، وتصبح بقايا الطعام أكثر سمكا. إذا كان النموذج عريضًا والصلصة صغيرة ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.

7. خذ ملعقة كبيرة ، صب كل القوائم على القمة. يسهل صب الصلصة المتبقية على القمة.

8. ضعي القالب في فرن محمّى على النار ، اخبزي الكينكالي على حرارة 200 درجة لنحو نصف ساعة.

نفخة خنقلي مع البطاطا والدجاج

وصفة لدورة كاملة كاملة مع نفخة khinkali. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الدجاج بلحوم أو طائر آخر.

المكونات

• 500 غرام من الدجاج ؛

• 500 غرام من البطاطا ؛

• بصلة واحدة ؛

• 1 جزرة ؛

• 40 مل من الزيت والتوابل ؛

• ملعقة واحدة من المكرونة ؛

• 1 حفنة من البقدونس.

العجين:

• 200 مل من الماء ؛

• قرصان من الملح ؛

• 3 أكواب دقيق.

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

إعداد

1. قم بإذابة الملح في الماء الدافئ ، أضف الدقيق واعجن العجينة الطازجة. جانبا ، تأكد من تغطية. اتركه يستلقي لمدة خمس عشرة دقيقة.

2. قطع الدجاج في أجزاء ، وإرم في مرجل مع الزبدة المحمر ، يقلى حتى تقشر قليلاً.

3. يقطع الجزر إلى شرائح ، ويقطع البصل أيضًا ، ويُضاف إلى الدجاج ، ويُقلى.

4. قشر البطاطا ، المقطعة إلى قطع صغيرة ، أضيفي إلى المرجل ، صب الكثير من الماء بحيث يغطي محتويات المرجل بمقدار 3 سنتيمترات. ملح ، دعه ينضج لفترة من الوقت.

5. نخرج العجينة والشحوم بالزيت النباتي. يمكنك رش التوابل والأعشاب أو الثوم. تحريف القوائم. مقطعة إلى قطع.

6. بمجرد غلي البطاطس لمدة عشر دقائق ، يُضاف ملعقة من المكرونة وتُمزج وتنتشر فوق الكينكالي.

7. غطي المرجل ، اتركيه على نار خفيفة حتى تصبح القوائم جاهزة لمدة 15-20 دقيقة. عند التقديم ، يرش البقدونس.

نفخ الخنكلي مع المكسرات وصلصة الثوم

وصفة للحصول على طبق khinkali النفخة المدهش ، والتي يمكن إعدادها مع أي اللحم المفروم أو اللحم المفروم.

المكونات

• 0.2 لتر من الحليب ؛

• 50 مل من الماء ؛

• 1 ملعقة شاي الملح.

• 4 أكواب دقيق.

• 5 ملاعق كبيرة من الزيت ؛

• 100 غرام من الجبن ؛

• 2 ملاعق كبيرة من المكسرات.

الصلصة:

• 150 غرام كريما حامضة.

• 3 فصوص من الثوم ؛

• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

• الفلفل والملح.

• 0.5 حفنة من الشبت الطازج.

إعداد

1. الجمع بين الماء والحليب ، يمكنك أن تأخذ نصفين ، ملح ، تضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، تعجن كل هذا بالدقيق ، وتوضع العجينة في كيس.

2. صر الجبن وختم المكسرات ، مزيج.

3. بعد نصف ساعة ، نطهو العجينة بطبقة رقيقة ، مع الشحوم مع الزيت المتبقي. رش مع مزيج من الجبن والثوم ، لفات تويست.

.4 ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺨﻨﻴﻜﺎﻟﻲ اﻟﻤﻤﻠﻮآﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﻊ ﻻ ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ٣ ﺳﻢ.

5. طبخ بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة.

6. بينما ينضج الخينكالي النفخ ، تحتاج إلى صنع الصلصة. تخلط الكريما الحامضة مع الثوم المفروم والشبت وتتبل بالبهارات وتُحرّك.

7. أخرج اللفات في طبق ، رتبها جيدًا ، ورشها بالأعشاب ، تقدم مع صلصة الثوم.

نفخة khinkali - نصائح مفيدة والحيل

• إذا لم يكن هناك غلاية مزدوجة ، فيمكنك طهي نفخة الخنكالي في الماء فقط. من المهم عدم ترك الطبق يغلي بفعالية حتى يتم الحفاظ على شكل اللفات.

• في حالة ترك الخنقلي ، لا ترميهم بعيدًا. يمكن طيها في قالب ، مدهون بالقشدة الحامضة ، مع رش الجبن وتخبز في الفرن.

• يمكنك لف لفات ليس فقط اللحم المفروم الطازج ، ولكن أيضًا اللحم المقلي والنقانق والخضروات والخضروات المختلفة. وهناك عدد كبير من خيارات الطبق!

• في البلدان الآسيوية ، يتم تقديم نفخة خنكل مع مرق اللحم في الأطباق وقطع من اللحم المسلوق والتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم صلصة بيضاء أو طماطم حار.