البيض ، منتج مثالي لإعداد الوجبات الخفيفة ، لكل يوم وللعطلات. بسبب مذاقه الخفيف ، فإن مقبلات البيض تحفز الشهية ، بدلاً من التشبع. هذا هو الدور الرئيسي للوجبات الخفيفة.
مقبلات البيض - المبادئ الأساسية للطهي
المكون الرئيسي للوجبات الخفيفة هو البيض ، وهو منتج صحي وبأسعار معقولة. إنها بسيطة ، والأهم من ذلك ، إعداد وجبات البيض السريعة ، وهو أمر مهم بشكل خاص إذا كان الضيوف على عتبة الباب ولم يكن هناك شيء يعاملهم. مع مزيج البيض مع منتجات مختلفة ، يمكنك الحصول على طبق جديد تمامًا وأصلي.
يمكن استخدام البيض الدجاج أو السمان. من الأفضل أن يكون منتجًا محليًا ، ولكن إذا لم يكن هناك طريقة لشراء مثل هذه البيض ، فستفعل تلك المخزنة. الشيء الرئيسي هو أن المنتج جديد.
هناك الكثير من الخيارات لصنع وجبات خفيفة من البيض. أبسط والأكثر شعبية هو البيض المحشو مع مجموعة متنوعة من الحشوات. البيض المسلوق ، ثم قطع البروتين بلطف في دائرة واخراج صفار البيض. جهز الحشوة واملأها بنصف بياض البيض. وعادة ما يستخدم صفار البيض في ملء.
لفائف عجة البيض تبدو أصلية للغاية. يهز البيض مع القليل من الحليب ويطهى العجة رقيقة. يمكن أن تكون الحشوة خثارة أو لحم أو خضروات أو سمك. كل هذا يتوقف على خيالك. يتم وضع الملء بالتساوي على عجة ثم يتم لفها بلفافة. ثم مقطعة إلى شرائح صغيرة بشكل غير مباشر.
يمكن أيضًا استخدام البيض كملء للطماطم أو الفلفل الحلو. حتى لا تتفتت كتلة البيض ، أضف الجبنة والزبدة والمايونيز والكريمة أو القشدة الحامضة إليها. تمتلئ الخضروات بملء البيض. يمكن تقديم المقبلات الباردة ، أو إعدادها مسبقًا في الفرن.
يتم دمج البيض المفروم جيدًا مع المكونات الأخرى وتحضير معجون جميل أو كرات خفيفة ، يتم لفها بالأعشاب الطازجة المفرومة أو الجبن المبشور أو المكسرات.
ينتشر مقبل البيض المسحوق على شرائح رغيف ، لكنه سيكون أصليًا أكثر إذا قمت بتقديم مقبلات في tartlets أو سلال الجبن.
وصفة 1. مقبلات البيض "الألعاب النارية الذوق"
المكونات
أربع بيض دجاج
الفلفل الأسود المطحون الطازج
سبع ملاعق كبيرة كريم القشدة الحامضة محلية الصنع.
الملح.
حفنة من البصل الأخضر
50 غ من الزبدة ؛
الكافيار الأحمر
زيت زيتون
رغيف.
طريقة الطبخ
بالنسبة للوجبات الخفيفة ، نحتاج لطهي أربعة عجة. للقيام بذلك ، في وعاء عميق ، يُمزج بيضة الدجاج مع ملعقة من القشدة الحامضة وتغلب على كل شيء حتى يصبح ناعمًا. شطف البصل الأخضر والجافة وختم حلقات رقيقة. أضف ملعقة من الخضر المفرومة إلى مزيج البيض. الفلفل والملح وتخلط جيدا.
ضع المقلاة على النار الصغيرة. قم بتليين الجزء السفلي بالزيت وسكب نصف خليط البيض. اقلب المقلاة من جانب إلى آخر ، ثم قم بتوزيعها على الجزء السفلي ، ثم قم بتقليب العجة إلى أن تصبح جاهزة.
ضع العجة النهائية على غلاف بلاستيكي ، وقم بتغطيتها بغطاء حتى لا تنطفئ. وبالمثل ، تقلى ثلاثة عجة أخرى. لفة العجة الأولى إلى لفة ضيقة ، لفها بإحكام مع عجة ثانية. لذلك جعل لفة من العجة اثنين المتبقية. لف لفات مع فيلم تتشبث وإرسالها لمدة ساعة ونصف إلى الثلاجة.
قطع الرغيف إلى شرائح وقطع الدوائر التي يبلغ قطرها أكبر قليلا من قطر لفة البيض. نذوب الزبدة ، نخلطها مع الزيتون ، ونحمر شرائح الخبز مع هذا الخليط. ضع دوائر الخبز على ورقة الخبز ، مع تغطية الرق. توضع في الفرن وتخبز لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية. اخراج الخبز المحمص ، وتبريده.
أزل لفائف البيض من الثلاجة وقطعيها إلى قطع طولها حوالي 5 سنتيمترات. شرائح رغيف الرغيف مع القشدة الحامضة. وضع لفة أومليت على القمة ، وخفض. ضعي الكافيار الأحمر على رأسه ورشيه بالبصل الأخضر المفروم.
وصفة 2. البيض كريم الجبن وجبة خفيفة
المكونات
ستة بيض دجاج
البقدونس أو الشبت.
نصف علبة زبدة
الفلفل الأسود المطحون الطازج
أربع ملاعق كبيرة القشدة الحامضة.
الملح.
200 غرام من الجبن الصلب.
طريقة الطبخ
نضع بيض الدجاج في قدر ، نملؤه بالماء المصفى ونشعل النار فيه. طبخ لمدة عشر دقائق. ثم صفي المرق وسكب البيض بالماء البارد. قشر وقطع في نصف. اخراج صفار البيض ووضعه في وعاء صغير.
أضف الزبدة الطرية إلى الصفار وفرك جيدًا بملعقة حتى تصبح ناعمة. طحن الجبن على مبشرة مع أقسام صغيرة. يُضاف الجبن إلى شرائح من الزبدة وصفار البيض. تخلط جيدا.
في أجزاء صغيرة ، تضاف الكريما الحامضة ، وتطحن حتى تتشكل كتلة خضراء. الملح والفلفل حسب الرغبة.
اقطع بروتينًا قليلاً من الجزء الخلفي من البيض حتى يتسنى للنصفين الوقوف بثبات على الطبق. ملء نصفين البيض مع كريم الجبن. لجعل المقبلات تبدو مذهلة ، املأ البيض مع حقنة المعجنات مع فوهة الإغاثة. مقبلات مع الخضر المفروم.
وصفة 3. مقبلات الذواقة البيض مع الفطر المجفف
المكونات
150 غ من الجزر ؛
ستة بيض دجاج مسلوق
150 غرام من البصل.
50 غ من المايونيز ؛
60 غرام من الفطر المجفف.
فلفل أبيض
بواسطة ملعقة كبيرة الزيتون والزبدة.
طريقة الطبخ
قشر الجزر ، وغسل الخضار وتقطيعه إلى شرائح كبيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع في قطع صغيرة. يُسكب الفطر المجفف بالماء الساخن ويترك لمدة نصف ساعة. ثم استنزاف ضخ الفطر. ضعي الفطر في طبق مملوء بالماء ، وامتلئه بالماء واطهيه لمدة أربعين دقيقة. ضعي الفطر المحضّر على طبق بارد.
ضع المقلاة على النار. يُسكب زيت الزيتون ويُضاف الزبدة. ضعي الخضار المفرومة في مزيج من الزيت المسخن وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُقطع الفطر المسلوق وتُضاف إلى الخضار. يُملح كل شيء بالفلفل ويُستمر في القلي لمدة خمس دقائق أخرى. أطفئ النار واتركيه يبرد.
قشر البيض المسلوق ، اقطعها إلى نصفين ، واخرج الصفار وصرها على مبشرة جيدة. إرسالها إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية تبرد. أضف المايونيز وخلط كل شيء. يجب أن يكون الحشو سميكًا بدرجة كافية.
ملء نصفين البيض مع ملء. يُسكب المايونيز ويزين بأغصان خضراء أو ريش بصل أخضر.
وصفة 4. مقبلات البيض في سلال الجبن مع خبز محمص
المكونات
جبن صلب
الملح.
أوراق الخس الخضراء.
فلفل أسود مطحون
بيض الدجاج
المايونيز.
30 مل من الحليب ؛
الزبدة.
رغيف.
طريقة الطبخ
طحن الجبن على مبشرة الخشنة. ضع المقلاة على النار الصغيرة. صب في القليل من الزيت النباتي. ضعي القليل من الجبن في وسط مقلاة مسخّنة مسبقًا ثم قلّبيها حتى تذوب وتُحمر. بمجرد ظهور قشرة على الحواف ، تصبح الجبنة جاهزة.
انزع المقلاة عن النار واتركها لفترة من الوقت ، ثم انشر كعكة الجبن الساخن برفق باستخدام ملعقة على كوب مقلوب واضغط. اتركه في هذا الموضع حتى يبرد تمامًا. ثم ترفع من الزجاج وتبرد.
فاز البيض مع الحليب والفلفل والملح وصب خليط البيض في مقلاة مسخنة. تبريد العجة الانتهاء ، ومقطعة إلى شرائح.
قم بتزييت شرائح الرغيف بالزبدة ووضعها على ورقة الخبز. ضعه في الفرن واخبزه حتى يصبح لونه بني فاتح. الحفاظ على الرغيف داخل لينة. أخرج صينية الخبز من الفرن ، قم بتبريدها وقطعها على شكل قطع صغيرة.
شطف أوراق الخس ، وتجفيفها قليلا وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. تُمزج السلطة مع العجة وتُمزج. توضع في سلة جبنة ، توضع قطع خبز محمصة على القمة وتزينها قطرات من المايونيز.
وصفة 5. مقبلات من البيض "ضيف متكرر"
المكونات
14 بيضة السمان.
الملح.
سبع أسراب
50 مل من خل الأرز ؛
جراب صغير من الفلفل الحار الأحمر.
10 غرام من السكر ؛
حفنة من البقدونس.
30 غرام من الكاتشب الساخن.
أربع فصوص من الثوم ؛
50 مل من زيت الزيتون ؛
50 غرام من معجون الطماطم ؛
50 مل من الزيت النباتي المكرر.
طريقة الطبخ
تغلي بيض السمان ، تبرد في ماء بارد وقشرة.
شطف البقدونس وجافة وفرم ناعما. جراب الفلفل الحار خالية من ساق والبذور. سحقها صغيرة بقدر الإمكان. قشر فصوص الثوم و فرم. الهريس يسبر مع شوكة. الجمع بين كل شيء وتخلط.
ضعي الصلصة في الوعاء وأضفي خل المائدة والسكر ومعجون الطماطم والزيتون وزيت دوار الشمس. تحريك حتى سلس.
ضعي الصلصة في مزيج من البقدونس والفلفل والثوم. خلط كل شيء جيدا. ضع بيض السمان المسلوق في الخليط واخلطه. ضع كل شيء في جرة وأغلقها بإحكام بغطاء. أخرجها ليوم واحد في الثلاجة. وضعت على طبق ، مقبلات مع غصن من الخضرة وتقدم.
وصفة 6. لفات البيض مع الفطر
المكونات
ستة بيض دجاج
فلفل أسود مطحون
واحد ونصف ملعقة شاي نشا البطاطس
الملح.
300 غرام من فطر البط.
100 غرام من الجبن الصلب ؛
100 مل من زيت عباد الشمس.
100 غرام القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
نربي النشا في ملعقتين كبيرتين من مياه الشرب ونخلط ونتركه منتفخًا لمدة خمس دقائق.
يُضاف البيض النيئ ويُخفق ويُخفق المزيج ويُضاف ملعقة من الزيت النباتي.
فطائر رقيقة مقلية في مقلاة ساخنة. وضعت على طبق بارد.
ننظف الفطر ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة. يقلى في الزيت ، متبل بالفلفل والملح ، حتى يصبح لونه بني فاتح.
ثني اثنين من الحواف المعاكسة إلى الداخل. على حافة واحدة ، ضع حشوة الفطر ولفها في شكل لفة. وبالتالي نطفئ جميع الفطائر. نشرها في شكل عميق. شحمهم بالكريمة الحامضة ورشيها بالتساوي مع رقائق الجبنة الصغيرة.
ضع القالب في الفرن لمدة خمس دقائق. أخبز في 180 درجة مئوية حتى يذوب الجبن. نخرج من الفرن ، بارد. يتم قطع كل لفة في نصف قطري وينتشر على طبق مغطى بالخس.
مقبلات البيض - نصائح وحيل
- تأكد من تبريد البيض المسلوق في ماء بارد ، وإلا سيكون من الصعب تنظيفها.
- لا يمكن فقط صفار الصفار ، ولكن أيضًا نعجن بالشوكة.
- للحفاظ على نصفي البيضة المحشوة بشكل ثابت على صفيحة ، قم بقطع القليل من البروتين من الخلف.
- من الأفضل نشر المقبلات على طبق مغطى بأوراق الخس الخضراء.
