تعتبر فرنسا مسقط رأس كونفيت ، على الرغم من أن العشيقات الرومانية القديمة لا تزال تحضر علاجًا سميكًا.
اسمها فرنسي حقيقي ويعني "مسلوق بالسكر".
هذا هلام سميك ، جميل اللون من التوت ، والفواكه ، أو من مزيج.
مربى الكرز ممتاز. يمكنك إضافة عصير الليمون والكشمش والتفاح إليه ، مع إضافة التوابل العطرية. السكر يعطي حلاوة للمنتج النهائي ، ويضيف مثخن (الجيلاتين ، أجار آجار ، النشا ، البكتين) الكثافة. يمكنك جعل المربى بدونها. يجب أن يكون اتساق المنتج النهائي سميكًا ولكن غير منتظم.
يمكنك أن تأكل حلوى الشهي كطعم مستقل للشاي ، الكعك الصباحي ، أو كمكونات للفطائر أو الكعك. سيكون المذاق والملمس في مربى الكرز جيدًا كقاعدة حلوة لصحن جبنة ذواقة.
الكرز confiture - المبادئ العامة للتحضير
لإعداد حلوى ، تحتاج إلى فرز الكرز ، وإزالة القمامة (الأغصان والأوراق والتوت مدلل) وشطف بالماء البارد. بالنسبة إلى الكرز المختار ، من الضروري إزالة القصاصات وإخراج البذور باستخدام جهاز خاص.
بالنسبة لطهي المينا ، يعد الطبق المطلي بالمينا مناسبًا: وعاء أو وعاء صغير. ستحتاج إلى ملعقة ذات فترة زمنية محددة: إنها مريحة لإزالة الرغوة الناتجة معها. من المهم للغاية التأكد من عدم احتراق شراب السكر. خلاف ذلك ، سوف تفسد طعم الحلوى. لذلك ، تحتاج إلى تحريك كتلة الكرز باستمرار ، وإزالة الرغوة الناتجة.
من الأفضل أن تأخذ علب الجرار الصغيرة حجمًا - فهي أكثر ملاءمة لتخزين الحلوى. تأكد من غسل الحاوية بالبخار وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. تحتاج الأغطية المعدنية إلى الغليان أو السفع بالماء المغلي.
حلوى الكرز الكلاسيكية مع الليمون
لصنع حلوى تقليدية ، لا يلزم وجود مكونات أو مثخنات إضافية. يمنحك الليمون نكهة خاصة وحموضة لطيفة. الحلوى مثالية لشرب الشاي.
المكونات:
• كيلو جرام من الكرز الناضج ؛
• كيلو جرام من السكر الأبيض ؛
• ليمون واحد.
طريقة الطبخ:
إزالة البذور من الكرز المعدة.
ضع التوت في وعاء طبخ.
رش الكرز بالسكر واخلطه بلطف مع يديك حتى لا تتلف كتلة التوت.
اترك الكرز بمفرده لمدة ساعتين: التوت يجب أن يعطي العصير.
احرق الليمون بالماء المغلي وضغط العصير منه.
قم بتشغيل حريق صغير وتسخين كتلة التوت حتى تغلي. إزالة الرغوة الناتجة مع ملعقة فترة زمنية محددة.
يجب التقليب باستمرار ، وإلا سوف يحترق.
بعد الغليان ، غلي كتلة الكرز لمدة خمس دقائق بالضبط وأطفئ النار.
هريس الحلوى في خلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.
إعداد البنوك.
يُغلى الحلويات المبردة في الغليان مرة أخرى ، وتصب على الفور في الجرار والفلين.
بارد في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في مكان بارد وجاف.
مربى التفاح والليمون
نكهة الكرز على ما يرام ليس فقط مع الليمون ، ولكن أيضا مع ملاحظة التفاح. علاج رائع في الصباح يتحول إلى لذيذ وصحي وجميل جدًا.
المكونات:
• كيلوغرام من الكرز منزوع النواة ؛
• تفاحتان متوسطتان ؛
• ليمون واحد ؛
• ثمانمائة غرام من السكر الأبيض.
طريقة الطبخ:
يرش الكرز فارغة مع السكر في وعاء الطبخ.
اغسل الليمون جيدًا واضغط العصير منه.
صب عصير في الكرز السكر ، وتخلط بلطف.
دع كتلة التوت تقف لمدة ساعة ونصف ، بحيث يبرز العصير.
ضع المقلاة على نار صغيرة واتركها حتى تغلي.
عندما يغلي الكرز ، قم بغليه لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار.
انزع القشرة من التفاح ، جوهرها ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
أخرج التوت من الشراب ، ضع شرائح التفاح في مكانها.
اطبخ التفاح حتى يتضاعف الشراب.
ضع التوت الكرز في شراب مرة أخرى.
طحن التفاح والكرز مع خلاط أو اللحم المفروم.
تُغلى الكتلة وتغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
وضعت على الفور في الجرار معقمة والفلين.
الشوكولاته اللوز الكرز كونتوري
يمكن صنع مربى الكرز اللذيذ بشكل رائع مع الشوكولاتة واللوز. يمكن أن تؤكل على الفور أو تدحرجت لفصل الشتاء.
المكونات:
• كيلوغرام من الكرز الناضج ؛
• ستمائة غرام من السكر الأبيض ؛
• خمسون غراما من الجيلاتين.
• مائة جرام من اللوز ؛
• شريط من الشوكولاتة.
طريقة الطبخ:
اسكبي الجيلاتين بالماء البارد واتركيه لمدة أربعين دقيقة لتنتفخ.
إزالة البذور من البذور وهريس التوت مع خلاط أو مفرمة اللحم.
صر المكسرات أو طحن في مفرمة اللحم. فلدي الحصول على دقيق اللوز.
قسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
ضع هريس الكرز في مقلاة ، وأضف الجيلاتين والسكر ، وأضف طحين اللوز واخلطي كل شيء.
سخني المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
يجب أن يذوب السكر والجيلاتين تمامًا.
عندما تغلي الكتلة العطرية ، قم بغليها لمدة دقيقتين ثم أخرجها من النار.
ضعي الشوكولاتة في المزيج واخلطيها.
وضعت في إناء ووضع على الطاولة.
قم بنقل الكمية المتبقية في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ، وأغلق الغطاء وبعد التبريد ، واحفظه في الثلاجة.
إذا تم تحضير الحلوى في فصل الشتاء ، فيجب سكبها في الجرار المعقمة وطحنها.
الكرز كونفور مع الجيلاتين
أبسط وصفة لمربى الكرز مع الجيلاتين مناسبة للمبتدئين. يتم إعداد الحلوى بسرعة واتضح أنها لذيذة جدًا.
المكونات:
• كيلوغرام من الكرز منزوع النواة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين ؛
• ثمانمائة غرام من السكر المحبب ؛
• رشة من حامض الستريك ؛
• أربعمائة مل من الماء.
طريقة الطبخ:
نقع الجيلاتين في الماء وفقا للتعليمات والسماح للحبوب لتنتفخ جيدا.
يرش الكرز مع السكر ويصب في الماء ويخلط ويوضع على نار خفيفة.
عندما يغلي الخليط ، لاحظ الوقت وتغلي الحلوى في غليان بطيء لمدة ثلاث ساعات.
يذوب حمض الستريك في ملعقة صغيرة من الماء الدافئ.
أضف حامض الستريك وحبوب الجيلاتين إلى المهروس الساخن ، اخلطي جيدًا.
قم بتشغيل النار مرة أخرى ، انتظر حتى تغلي وتخرج من النار.
وضعت على الفور في البنوك المعدة ، الفلين ، بارد وإرسال للتخزين.
إزهار الكرز مع الكزبرة واللوز
يتحول المذاق غير العادي لمربى الكرز هذا إلى علاج للذواقة. اتضح من الحلوى اللذيذة التي يمكن أن تحل محل مربى العسل والتوت الذي يقدم مع طبق جبنة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خيار كونتوري هذا سيجعل الزوج المثالي لأطباق الدواجن أو اللعبة.
المكونات:
• رطل من الكرز.
• خمسة بذور الكزبرة.
• عشرين غراما من رقائق اللوز أو المكسرات الكاملة ؛
• أربعمائة جرام من السكر الأبيض ؛
• أربعمائة مل من الماء.
طريقة الطبخ:
قطع اللوز كله إلى شرائح شفافة.
الاحماء السرعة دون النفط.
في قاع جاف ، قم برمي رقائق اللوز وحبوب الكزبرة.
يقلى اللوز والكزبرة من دقيقة واحدة إلى دقيقتين.
صب الماء في وعاء الطبخ ، أضف السكر ، واخلطيها.
تغلي الشراب ، وتحقيق كتلة سميكة ، حلوة.
ضع الكرز المعد في شراب ، اغلي التوت لمدة خمس دقائق.
تُضاف رقائق الجوز المقلي وبذور الكزبرة إلى المزيج.
تغلي الكرز مع اللوز والتوابل لمدة عشر دقائق مع غليان خفيف.
رتب مربى الكرز الساخن في مرطبانات معقمة ، ثم ارفعه وضعه في المخزن.
الفراولة الكرز Confiture
الكرز مع الفراولة هو دويتو رائع يرتبط بالنعيم الصيفي والهم. فتح جرة من الأطباق الشهية الرائعة ، يمكنك منح أسرتك متعة حقيقية. وصفة مثيرة للاهتمام في أنك لا تحتاج إلى إخراج البذور من الكرز.
المكونات:
• كيلوغرام من الكرز.
• ثلاثمائة غرام من حديقة الفراولة ؛
• قليل من القرفة.
• ثمانمائة غرام من السكر ؛
• عشرين غراما من الجيلاتين.
• ربع كوب ماء.
طريقة الطبخ:
ضعي الكرز في قدر للطهي ، وأضيفي القليل من الماء وأغلي في غليان بطيء لمدة خمس إلى سبع دقائق. يجب أن تحصل على سائل يشبه كومبوت الكرز أو مشروب الفاكهة.
بينما تغلي التوت ، يجب سكب الجيلاتين بالماء وتركه للتورم.
امسح التوت من خلال غربال باستخدام ملعقة أو ملعقة ، وتخلص من البذور.
عودة عصير هريس الكرز ، إضافة السكر والقرفة ، ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
فرز الفراولة ، وإزالة الأجزاء الخضراء من الساق ، وغسلها بلطف.
التوت كله وضعت في مربى الكرز.
اطبخ الحلوى لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى مع غليان بطيء.
حل الجيلاتين تورم على نار خفيفة.
قبل أن تغلق الحلويات النهائية ، تحتاج إلى إضافة النار وتصب الجيلاتين المذاب في الكتلة.
بمجرد أن تغلي الكتلة ، أطفئ النار ، وسكب الحلوى في مرطبانات جاهزة وشمرها.
قم بتخزين الكرز والفراولة في مكان بارد ومظلم.
إزهار الكرز "سريع" مع البكتين
أبسط نسخة من الحلوى ، والتي يتم إعدادها مع البكتين. اتضح أنه علاج كثيف ولذيذ وعطري ، والذي سيكون موضع تقدير من قبل كل من الأسر والضيوف.
المكونات:
• كيلوغرام من الكرز المفترس ؛
• رطل من السكر المحبب ؛
• عشرة غرامات من البكتين.
طريقة الطبخ:
إزالة التوت من البذور ووضعها في مقلاة للطهي كونفور.
يُسكب السكر فوق الكرز ويترك لفصل العصير لمدة ثلاث ساعات.
جلب التوت ليغلي على نار خفيفة.
تغلي الكرز مع السكر لمدة خمس دقائق.
البكتين يخلط مع أربعة قوارب من السكر ويتحد مع شراب الكرز.
تخلط كل شيء جيداً وتغلي لمدة ثلاث دقائق
انشر فورًا حلوى الكرز في الجرار ، ولفها باردًا.
مربى الكرز - نصائح والخدع
يجب أن يكون الكرز ناضجًا جدًا. الفواكه غير الناضجة ليست لذيذة جدًا وجزءًا من العظام.
مربى الكرز الرائع يمكن صنعه من الكرز المجمد. سوف يتحول ما لا يقل عن لذيذ من علاج مصنوع من التوت الطازج.
