الحساء الخضار هو الطبق المفضل للكثيرين.
أنها تحظى بشعبية خاصة في الصيف والخريف ، عندما وفرة من مجموعة واسعة من الخضروات والأعشاب.
هذا الطبق اللذيذ والعطري صحي للغاية.
يخنة الخضار في الفرن - المبادئ الأساسية للطهي
في هذا الطبق ، يمكنك دمج أي خضروات أو أعشاب أو فواكه تقريبًا. إن حساء الخضار في الفرن أكثر نعومة وعطرية. كل ذلك بفضل حقيقة أن الخضروات توضع على الفور ، وليس بدوره. أثناء الخبز ، يتم تشبعها مع العبير من التوابل وبعضها البعض ، مما يجعل طعم الطبق أكثر انسجاما.
ميزة أخرى في طهي الحساء النباتي في الفرن هي استخدام كمية دنيا من الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن رش الجبن المبشور أعلى الطبق لتشكيل قشرة لذيذة على السطح.
الخضار مقشرة ومقطعة إلى شرائح أو قطع صغيرة. يتم وضع شرائح شرائح في شرائح في طبقات في شكل حراريات. كل طبقة مملحة قليلاً ومتبلة بالفلفل. خضار مقطعة ، تُتبّل بالفلفل والملح. خلط وانتشار في قالب.
تُخبز الخضار في الفرن لمدة ساعة. قد تختلف أوقات الطهي حسب المكونات المستخدمة.
إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة المايونيز أو اللحم أو الكريمة إليه.
وصفة 1. يخنة الخضار في الفرن "الصيف متنوعة"
المكونات
سبع بطاطا
الفلفل الأسود - قرصة.
جزرين
ملح - 20 جم ؛
نصف رأس الملفوف الشاب.
القشدة الحامضة - 100 مل.
كوسة.
مياه الشرب - نصف كوب.
البازلاء الخضراء - حفنة.
زيت الزيتون - 75 مل ؛
لحوم البقر - 400 غرام ؛
البصل الأخضر والبقدونس والشبت - في حفنة.
طريقة الطبخ
1. اغسل اللحم البقري ، ثم انقعه بمنديل ومقطّع إلى شرائح رفيعة. تغلب بخفة على كل قطعة ، وختم المخلل: الملح والفلفل وسكب القشدة الحامضة لمدة نصف ساعة.
2. قشر وغسل جميع الخضروات. الكوسة والبطاطا تنهاران في مكعبات. قطع الجزر إلى دوائر. تُقطّع الملفوف على شكل شرائح ، وتوضع في وعاء ، وتُرش بالملح وتغسل يديك معه حتى تعطي العصير. البازلاء خالية من القرون.
3. قم بدهن الشكل المقاوم للحرارة بالزيت و ضع الحساء في طبقات:
- البطاطا. الملح.
- اللحوم مع ماء مالح.
- الملفوف الشاب.
- أكواب من الجزر والبازلاء.
- البصل الأخضر المفروم ؛
- كوسة. الملح.
4. صب في بعض الماء. غطي القالب برقاقة من رقائق معدنية وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعة. قبل الطهي بقليل ، يُرش الخليط بالأعشاب المفرومة ويُسكب زيت الزيتون.
وصفة 2. يخنة الخضار في الفرن من الباذنجان والتفاح
المكونات
رطل من الباذنجان.
300 غرام من التفاح ؛
ملح البحر.
صلصة
قرنفل من الثوم.
500 غرام من الطماطم الكثيفة ؛
50 مل من زيت الزيتون ؛
50 غرام من معجون الطماطم ؛
25 غ زعتر مفروم.
40 غ من البقدونس المفروم ؛
لتزيين البقدونس والأغصان.
طريقة الطبخ
1. اغسل الباذنجان وامسحه وقطعه إلى دوائر. ضعيها في غربال ، ورشيها بالملح واتركيه لمدة نصف ساعة. ثم شطف والضغط قليلا. وضعت على منشفة ورقية واتركها حتى تجف.
2. قشر التفاح واستخدام جهاز خاص قم بإزالة النواة دون قطع الثمرة. قطع اللب إلى حلقات.
3. أخرج الثوم من القشرة. اغسل الطماطم ، صب الماء المغلي عليها وإزالة الجلد الرقيق. قطع في النصف. شطف البقدونس والزعتر ، ويهز وفرم ناعما. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء الخلاط ، وأضيفي زيت الزيتون ومعجون الطماطم هناك. مقاطعة كل شيء إلى حالة هريس.
4. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. على نار متوسطة ، سخن المقلاة وسكب الزيت وقلي الباذنجان على الجانبين. توضع نصف الباذنجان في قالب ، ثم تُسكب في المقدمة مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة. ضعي التفاح في الطبقة التالية واسكب الصلصة مرة أخرى. ضعي الباذنجان في الطبقة الأخيرة واسكب الصلصة المتبقية. أخبز لمدة نصف ساعة. مقبلات الطبق النهائي مع الأغصان من البقدونس والزعتر.
وصفة 3. الحساء الخضار في الفرن
المكونات
ثماني بطاطا
كوب من مياه الشرب.
كوسة.
50 مل من الزيت النباتي ؛
بصلان
ثلاثة قروش من البصل الأسود.
200 غرام من الملفوف.
6 غرام من الملح ؛
طماطم
20 غرام من الفلفل الحلو المجفف ؛
كوب من البازلاء الخضراء.
أوراق الغار
أربع فصوص من الثوم ؛
غصن الزعتر
50 غرام من البقدونس والشبت.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطا ومقطعة إلى قطع صغيرة. ضعي الخضار المفروم في شكل مقاوم للحرارة مع جوانب عالية.
2. غسل ، الخضر الجافة وختم. تقشر وتقطع البصل في قطع صغيرة. ضع كل شيء على البطاطا.
3. اغسل الكوسة. إذا كان قشر الخضار قاسيًا ، قشره. ثم تنهار الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
4. ختم رقيقة الملفوف في شرائط. اغسل الطماطم (البندورة) ، امسحها بالمناديل وقطعيها برفق. إرسال كل شيء إلى الخضروات الصلب.
5. قم بتتبيل الطبق بالملح والفلفل المطحون والفلفل الأحمر وأضف ورق الغار. قمة مع البازلاء الخضراء الطازجة. ضع غصنًا من الزعتر أو الأعشاب الأخرى حسب ذوقك.
6. قشر وختم فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة. أضف الثوم إلى بقية المكونات. صب في الماء وتصب في جميع أنحاء مع الزيت النباتي. غطي القالب بغطاء أو ورقة من رقائق معدنية وضعها في الفرن لمدة ساعة. اطبخي على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح البطاطا طرية.
وصفة 4. يخنة الخضار في الفرن مع اللحم المفروم
المكونات
ثلاث بطاطا كبيرة.
زيت زيتون
كوسة.
300 غرام من لحم الخنزير.
الاسكواش.
الملح.
جزرين
فلفل أسود
بصلان
التوابل،
150 غرام من الجبن.
تفاحة كبيرة
أربع طماطم
200 مل من اللبن الطبيعي ؛
80 مل من الكاتشب.
طريقة الطبخ
1. اغسل الخضار المقشرة في قطع صغيرة. الخشنة التفاح والجزرة. صب الماء المغلي على الطماطم لبضع دقائق. انزع القشرة الرقيقة عنها ، وصب اللب.
2. قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ووضع كل الخضروات فيه ، باستثناء الطماطم. الملح ، والتوابل مع الملح والملح. تحريف النار. يحرك ويطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. تحريك الخضار من وقت لآخر. ثم شغل مع الكاتشب ، وتخلط ويطهى على نفس القدر من الوقت.
3. غسل لحم الخنزير ومقطعة إلى قطع. تمر اللحوم مع البصل من خلال مفرمة اللحم. احمر اللحم المفروم في مقلاة منفصلة بزيت الزيتون. اطبخ اللحم مع التحريك باستمرار لمدة عشر دقائق. تُضاف الطماطم المبشورة إلى اللحم المفروم وتُمزج وتُطهى على نار خفيفة لنفس الوقت.
4. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي نصف الخضروات في صورة مقاومة للحرارة ، مع ملء نصف اللبن الطبيعي والفلفل والملح. ضعي اللحم المفروم المقلي على الخضار. تغطيه بالخضروات المتبقية وتغطيه باللبن الزبادي. يُتبّل البهارات ويُرش كل شيء بقطعة صغيرة من الجبن. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. خذ الحساء ، مقطعة إلى أجزاء وخدم في وعاء عميق.
وصفة 5. يخنة الخضار في الفرن مع الفطر
المكونات
200 مل من المرق.
ثمانية درنات بطاطس ؛
ثلاث جزر.
الشبت والبقدونس - نصف حفنة.
600 غرام من القرنبيط ؛
التوابل،
ثلاثة فلفل حلو
100 غرام مايونيز ؛
700 غرام من الفطر الطازج.
300 غرام من الجبن الصلب ؛
ثلاثة رؤساء القوس.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات. قطع الجزر والبطاطا إلى شرائح رقيقة. جرس الفلفل المفروم إلى شرائح. الفطر في لوحات صغيرة ، وليس رقيقة جدا. نحن فرز القرنبيط في النورات. نقطع البصل في حلقات نصف.
2. قم بتشحيم القالب بقطعة من الزبدة وضع الخضروات في طبقات بالترتيب التالي:
- شرائح البطاطا.
- أكواب من الجزر.
- القرنبيط.
- الفليفلة الحلوة
- الصفائح الدموية من الفطر.
- البصل.
3. نمزج مرق اللحم مع المايونيز والتوابل. هز كل شيء جيدًا بالشوكة واسكب الخضروات بالمزيج.
4. غطي النموذج بورق وأرسله إلى الفرن ، وقم بتسخينه إلى 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. ثم رش كل شيء مع نجارة الجبن والأعشاب ونضعها في الفرن حتى تأخذ الجبنة قشرة بنية ذهبية.
وصفة 6. يخنة الخضار في الفرن مع النبيذ الأبيض
المكونات
باذنجان
الملح.
كوسة
فلفل حلو
بصلان
50 مل من زيت الزيتون ؛
الجزرة.
أربعة درنات من البطاطا الجديدة ؛
150 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
3 غرام فلفل أسود.
طريقة الطبخ
1. قشر الفلفل الحلو من البذور وقطعه إلى قطع صغيرة. قشر وصر الجزر. البصل المقشر المفروم فرما ناعما. انزع القشرة من الكوسة وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. نحن أيضًا ننظف الباذنجان من الجلد ونقطعه مثل الكوسة. قطع البطاطا المقشرة إلى قطع صغيرة.
2. في شكل مقاوم للحرارة مع جوانب عالية نقوم بنشر جميع الخضروات والمزيج. ملء كل شيء مع النبيذ الأبيض. غطي النموذج بورق وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
3. يتم تحديد مدى استعداد الأطباق عن طريق البطاطس. إذا أصبح طريًا ، يصبح الطبق جاهزًا. في النهاية ، قم بتتبيل كل شيء بالتوابل والملح.
وصفة 7. يخنة الخضار في الفرن مع الكبد
المكونات
أربعة كوسة صغيرة ؛
زيت الزيتون - 80 مل ؛
البطاطس - 4 قطع ؛
الملح.
الجزرة - جهازي كمبيوتر.
فلفل أسود
بصل - رأسان ؛
بقدونس - 100 غرام ؛
فلفل حلو - 2 قطعة.
كبد الدجاج - نصف كيلوغرام.
ناضجة ، طماطم كثيفة - 2 قطعة.
طريقة الطبخ
1. يُطحن البصل المقشر ويُقلّى على نار خفيفة ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح شفافاً.
2. كبدنا ، ننظف من الأفلام وننتقل إلى البصل. صب القليل من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة ، مع التحريك حتى يصبح الكبد طرياً.
3. في هذه الأثناء ، سنقوم بإعداد الخضروات. اغسلها تمامًا. صب الطماطم بالماء المغلي لبضع دقائق وإزالة الجلد منها. نحن تنظيف الجزر. تتم إزالة الفلفل من البذور. جميع الخضروات مقطعة بشكل خشن.
4. في شكل عميق ، انشر الكبد المقلي بالبصل. ضعي الخضار في المقدمة ، ثم غطي النموذج بغطاء أو رقائق وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة. عندما تصبح البطاطا طرية ، يُضاف البقدونس المفروم جيدًا والفلفل والملح. إرسالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. قبل التقديم ، قم بإثارة الحساء وترتب على الأطباق.
يخنة الخضار في الفرن - الحيل والنصائح
من الأفضل عدم قطع الخضار عن الحساء جيدًا حتى لا يتحول الطبق إلى عصيدة.
إذا قمت بإضافة الثوم ، ضعه في نهاية الطهي.
بالإضافة إلى البصل والشبت والبقدونس ، يمكنك إضافة السبانخ أو الطحلب أو أي أعشاب أخرى إلى الحساء.
إذا قمت بطهي الخضار في الفرن عن طريق وضع الخضار في طبقات ، امزجي الطبق قبل التقديم أو تقطيعه إلى أجزاء.
لجعل الطبق قلبية ، صب الخضروات مع القشدة الحامضة أو كريم.
