سلطة مع خل البلسم - مبادئ الطبخ العامة
يبدو أن خل البلسم قد ظهر مؤخرًا على أرفف المتجر - في زجاجات جميلة من الزجاج السميك مع الكلمات الإيطالية على الملصق. ولكن في الواقع ، هذا المنتج مفيد بشكل غير معروف معروف منذ أكثر من خمسة عشر مائة عام. صحيح ، تم استخدامه في الأصل كدواء مضاد للالتهابات - الاسم نفسه "balsamic" يشهد على ذلك - من الكلمة الإيطالية balsamic. وبعد ذلك فقط ، وبعد أن نجح الأطباء في فهم كيف أن الخل البلسمي مفيد لصحة الشخص ، بدأ الأطباء ينصحون باستخدام هذا المنتج في الطعام ، وملءهم بالسلطات والحبوب.
كيفية تحضير الخل البلسمي؟ منذ فترة طويلة تم الكشف عن سر الطهي - يتم طهي عصير العنب حتى يصبح سميكًا ، ثم يُمنح وقتًا للشيخوخة. يمكن أن تتراوح أعمار بعض الأنواع باهظة الثمن من الخل في براميل البلوط حتى 15 عامًا - مثل البراندي أو النبيذ!
لماذا هذا المنتج مفيد؟ تأثير مضاد للشيخوخة ، تقوية جهاز المناعة ، خواص مطهرة - هذه هي قائمة صغيرة من تلك الآثار التي يعطيها خل البلسم. الاستخدام الأكثر صلة لهذا المنتج هو الخل البلسمي. الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية - أي سلطة مع مجرد قطرة من الخل البلسمي سيغير خصائص طعمها للأفضل.
سلطة مع الخل البلسمي - إعداد المنتجات والأطباق
كيفية الحصول على الخل البلسم "الصحيح"؟ إلى حد كبير ، أي منتج يباع تحت هذا الاسم هو الخل البلسم.
ومع ذلك ، بالنظر إلى تزايد شعبية هذا المنتج ، تميل العديد من الشركات المصنعة لإنتاج المزيد والمزيد من المنتجات بسعر منخفض. في أي حال من الأحوال لا تشتري الخل البلسم في زجاجات بلاستيكية ، وكذلك بسعر أقل بكثير من متوسط سعر المنتجات.
ما الأطباق للتحضير لسلطة مع الخل البلسمي؟
بادئ ذي بدء ، تعد نفسك مكان العمل. السمات المطلوبة - لوحة تقطيع وسكين وعدة لوحات حيث يمكنك طي مكونات السلطة.
من الأفضل تقديم السلطات مع الخل البلسمي في أطباق خزفية عميقة. تحتوي معظم الوصفات على الخضراوات ، وبالتالي فهي الأنسب في الأطباق العميقة. ولكن يمكنك أيضًا تقديم السلطات على أطباق مسطحة.
وصفات سلطة مع خل البلسمك:
وصفة 1: سلطة مع الخل البلسم
استخدام مناسب للغاية للخل البلسمي في سلطات المأكولات البحرية. جرب سلطة مع الخل البلسمي والروبيان. لهذا الطبق ، ستحتاج إلى جانب خس أيسبرغ الروبيان ، طماطم كرزية وجبنة موتزاريلا.
المكونات المطلوبة:
- الروبيان 400 جرام
- جبنة موزاريلا أو برينزا قليلة الدسم 200 جرام
- 7-9 طماطم كرزية
- خس ايسبرغ 6 أوراق
- لخلع الملابس - زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل
طريقة التحضير:
تغلي الروبيان في الماء المغلي لمدة 5 دقائق في الماء المملح. بارد ونظيف.
اقطع الجبنة بسكين حاد إلى مكعبات.
اغسل الطماطم. الكرز بحاجة إلى قطع كل في النصف.
يُوضَع نصف أوراق الخس جانباً لتزيين الطبق ، ويُمزّق الباقي بيديك بعد غسلهما.
ضعي مكونات الطبق على طبق ، وزينيها بأوراق السلطة. يرش المكونات بالزيت والخل البلسمي والملح حسب الرغبة.
وصفة 2: سلطة مع الخل البلسمي ولحم الخنزير الإيطالي
من المعتقد أن جميع الجنسيات الإيطالية تحب إضافة الخل البلسمي إلى السلطات أكثر من أي شيء آخر. هذه السلطة مشهورة جدا في إيطاليا ، ويمكنك تذوق طعمها الطازج!
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير 250 غرام
- جبنة صلبة 150 جرام
- بندورة الكرز 10 قطع
- ريحان
- زيتون أسود بدون حجارة 100 جرام
- البقدونس الطازج
- لخلع الملابس - زيت الزيتون والخل البلسمي والملح
طريقة التحضير:
لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح رقيقة.
تغسل الخضروات والطماطم الكرز في الماء البارد. قطع الكرز إلى نصفين ، وختم ريحان وبقدونس.
قطع الزيتون إلى نصفين.
يجب أن تبشر الجبن على مبشرة جيدة.
يُمزج لحم الخنزير مع الخضار والأعشاب ، ويُرش بالزيت والخل والملح. يُرش الجبن المبشور قبل التقديم.
وصفة 3: سلطة مع الخل البلسم "صقلية"
إلى حد كبير ، فإن السلطة مع الخل البلسم "صقلية" هي الخضار ، على الرغم من أن أحد المكونات هو النقانق المدخنة مثل "الصيد". ومع ذلك ، يمكنك صنع سلطة بدونها.
المكونات المطلوبة:
- النقانق المدخنة 200 جرام
- الفلفل الأحمر البلغاري 1 قطعة
- الفلفل الأصفر البلغاري 1 قطعة
- الطماطم الناضجة 2 قطعة
- زيتون أسود 100 جرام (بدون بذور)
- ريحان ، بقدونس طازج
- لخلع الملابس - زيت الزيتون والخل البلسمي والملح
طريقة التحضير:
النقانق المدخنة مقطعة إلى شرائح مستديرة.
الفلفل والطماطم والأعشاب تغسل جيدا. بذور الفلفل ، وقطع ذيول. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
تقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.
يقطع الخضر بسكين.
قطع الزيتون كل نصف.
اخلطي الخضروات والنقانق المفرومة وأضفي الخل البلسم وزيت الزيتون إلى سلطة "صقلية".
وصفة 4: سلطة مع الخل البلسم والتونة
يتم طهي هذه السلطة بسرعة كبيرة - في غضون 10 دقائق فقط ستحصل على طبق لذيذ. في قلب الطبق يوجد سمك التونة المعلب ، والأفضل من ذلك كله إعطاء الأفضلية للمعلبات في عصيرهم. بالإضافة إلى سمك التونة ، ستحتاج أيضًا إلى بيض الدجاج والخيار الطازج.
المكونات المطلوبة:
- الأغذية المعلبة - سمك التونة في عصير واحد من البنك
- بيض الدجاج 2 قطعة
- خيار طازج 1 قطعة
- سلطة خضراء
- لخلع الملابس - زيت الزيتون والخل البلسمي والملح
طريقة التحضير:
افتح التونة المعلبة ، واستنزاف العصير ، وهرس السمك بالشوكة.
اسلقي البيضة المسلوقة ، ثم انزعها عن القشرة ، ثم قصها إلى قطع صغيرة بسكين.
قطع الخيار بسكين إلى شرائح رقيقة.
الخس الأيدي المسيل للدموع.
يُمزج السمك مع الخضار ، ويُرش بالخل البلسمي وزيت الزيتون والملح.
وصفة 5: سلطة مع الخل البلسم والجبن
في هذه الوصفة ، هناك ثلاثة مكونات رئيسية فقط - الجبن والزيتون والطماطم ، ولكن ، ومع ذلك ، فقد تبين أن الطبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق.
المكونات المطلوبة:
- جبنة الفيتا 200 جرام
- طماطم 3 حجم متوسط
- زيتون أسود بدون حجارة 100 جرام
- زيتون اخضر 100 جرام
- ريحان طازج
- البقدونس الطازج
- لخلع الملابس - زيت الزيتون والخل البلسمي والملح
طريقة التحضير:
جلبت إلى مكعبات كبيرة.
قطع الزيتون والزيتون إلى 3-4 حلقات.
شطف الطماطم والخضر جيدا. قطع البقدونس والريحان بسكين ، ولكن ليس ضحلاً للغاية. تقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.
مزيج الطماطم والجبن والزيتون ، إضافة الخضر. يرش السلطة مع الخل البلسم والزيت ، ويخلط والملح.
سلطة مع الخل البلسمي - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
بالإضافة إلى سلطات اللحوم والخضروات ، يمكنك أيضًا إعداد سلطات الفواكه مع الخل البلسمي. امزج الفواكه المفرومة ، ورشها بالخل - سوف يمنح الطبق الحلو نوعًا كبيرًا من الحامض.
إذا كنت موسما ، فالسلطة ليست زيتًا نباتيًا ، ولكن القشدة الحامضة ، يمكنك أيضًا إضافة خل البلسم إلى السلطة. في هذه الحالة ، بدلاً من الملح في الطبق ، أضف القليل من صلصة الصويا.
يؤكد خل البلسم على طعم الجبن والطماطم والبيض - إذا كانت هذه المكونات موجودة في الطبق ، فلا تتردد في إضافة بضع قطرات من خل البلسم إلى السلطة.
لا تخلط بين الخل البلسم والنبيذ. يتم الحصول على الخل من النبيذ المخمر ، وبلسمك من عصير العنب. خل النبيذ له نفس لون البلسم ، ولكنه غير مفيد وله خصائص طعم مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، خل النبيذ أرخص إلى حد ما من الخل البلسمي. بالطبع ، يمكن أيضًا استخدام خل النبيذ ، لكنك لن تحصل على القيمة المتوقعة منه.
على الرغم من أن الخل البلسمي مفيد للغاية ، استخدمه بشكل معتدل. أي خل يزيد من حموضة المعدة ويمكن أن يؤدي إلى التهاب المعدة بسبب الاستهلاك المفرط. بضع قطرات على طبق من الأطباق - هذه هي الجرعة الصحيحة والآمنة من الخل البلسمي.
الخل البلسم يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. هذا تحذير آخر ضد استهلاك كميات كبيرة من الخل.
