إذا كنت لا ترغب في إطعام أسرتك أو أصدقائك أو الضيوف المدعوين فقط بل لذيذًا ، بل لمفاجأتهم بقدراتك في الطهي ، بينما تقضي وقتًا طويلاً من الجهد والجهد والمال ، فستكون وصفات العجين المخبوز اكتشافًا حقيقيًا لك.
عجينة خبز - المبادئ العامة والخفايا
لخبز عصا الطهي بشكل لذيذ ، ليست هناك حاجة لاختراع شيء خارق للطبيعة ، فقط التقط ماء مالح أو مكونات إضافية مناسبة للطيور ، والآن أصبح الطبق جاهزًا. إن اللحم الموجود في عصا الطبل لذيذ جدًا وعصير ومرح ، ومن شبه المستحيل تجفيفه ، والتوابل والتوابل والأعشاب ستعطي العصي فقط ملاحظات مثيرة وغير عادية.
قبل الطهي ، تغسل الأرجل وتجفف تمامًا بمنشفة ورقية أو مناديل. إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك إزالة القشرة ، لكنها تعطي نفس القشرة الذهبية اللذيذة ، على الرغم من أن اللحوم بدونها لذيذة بدونها. نظرًا لأنه من المعتاد أن تأكل يديك على أفخاذك ، فيمكنك أولاً لف حافة حافة الفرن المخبوز بالرقائق ، مما يحافظ على نظافة يديك.
يمكن أن يكون ماء مالح ، حار ، حلو ، حلو وحامض ، حار. لا يوجد شيء على القائمة ، وغالبًا ما تستخدم صلصة الصويا والعسل والخردل والجبن والمايونيز أو القشدة الحامضة وعصير الليمون والكثير غير ذلك في التتبيل. ضعي أيضًا التوابل مثل الفلفل الأحمر وبذور السمسم وبذور الخردل وإكليل الجبل والكاري والكركم والأوريغانو والمردقوش والزعتر والثوم وبالطبع الملح والفلفل. هذه ليست جميع المكونات المدرجة ، كل شخص لديه تفضيلات ذوقه الخاصة ، لذلك وصفاتنا جيدة لأنه يمكنك تعديل أي منها عن طريق إزالة أو إضافة شيء ما.
يمكنك خبز طبلة مع الخضار والحبوب وحتى الفواكه. تقريبا أي منتج على ما يرام مع الدجاج. يمكنك خبز اللحم ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الميكروويف.
تعتبر أواني الطهي المصنوعة من السيراميك أو الحديد المصبوب مثالية للخبز ، والحقيقة هي أنها ترتفع في وقت واحد من جميع الجوانب ، مما يعني أن احتمال حرق المنتج قد انخفض إلى الصفر تقريبًا. أيضا استخدام احباط ، ورقة شهادة جامعية أو الأكمام.
1. النمط الأمريكي خبز أفخاذ
المكونات:
1. أفخاذ الدجاج - 2 كجم ؛
2. كوب من الزيت النباتي.
3. 50 غراما من الخردل خفيفة.
4. قليل من القرفة المطحونة ؛
5.30 مل من الخل 6 ٪ ؛
6. قرنفل من الثوم.
7. الفلفل والملح والزعتر - حسب الرغبة.
8. اثنين إلى ثلاثة أوراق الغار.
طريقة التحضير:
1. من أجل ماء مالح ، تغلب على الزبدة والخردل في وعاء صغير حتى المايونيز.
2. طحن أو فرك الثوم على أصغر قطعة من المبشرة.
3. حرك المخلل بالملح والزعتر والقرفة والثوم المفروم.
4. شطف أفخاذ جيدا ، ووضع اللحم في ماء مالح. إضافة أوراق الغار. تُوضع جانباً لمدة 30 دقيقة لتتبل وتُشبث بالتوابل.
5. شحم ورقة الخبز بالزيت ، ووضع السيقان استعداد عليها.
6. سخن الفرن إلى 180 درجة ، ضع المقلاة مع الطائر.
7. أخبز لمدة 40 دقيقة ، مرة واحدة ، في عملية الطهي ، قلب أرجل الدجاج على الجانب الآخر.
8. يُقدّم الطبق المخبوز مع الحبوب والبطاطا المهروسة والخضروات المطهية. والخضار والخضروات الطازجة سوف تؤكد فقط على رائحة وطعم اللحم الطري.
2. عجينة الطبق المخبوزة مع البصل والثوم
المكونات:
1. أفخاذ - 10 قطعة ؛
2. خمسة الكراث.
3. أربع فصوص من الثوم.
4. بضع أوراق من الزعتر الطازج ؛
5. الفلفل والملح - حسب الرغبة.
6. 100 غرام من ديجون الخردل.
7. 30 مل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
1. قشر الثوم ، اقطعه بسكين ، يمكنك استخدام مكبس الثوم لهذا الغرض.
2. قطع الكراث المقشر إلى مكعبات صغيرة. يمكن بسهولة استبدال هذا المكون بالبصل العادي ، ولكن فقط من نفس النوع اللين والحساس مثل الكراث.
3. شطف الزعتر جيدا ، والتخلص من الماء ، وختم ناعما. لا تستخدم التوابل بكمية أكبر مما هو موضح في المكونات ، وإلا فإن الطعم والرائحة القوية للعشب سوف يقطعان رائحة وتذوق أسطوانة الفرن.
4. ضع الثوم والزعتر والكراث في وعاء صغير ، أضف ديجون الخردل. إثارة.
5. غسل وتجفيف السيقان المبردة أو المذابة سابقا.
6. ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء مناسب وافركها جيدًا بالماء المالح.
7. قم بتغطية الوعاء بغطاء ، ضع اللحم لمدة 30-60 دقيقة في الثلاجة لينقع.
8. قم بتشكيل ورقة الخبز بحيث يكون الجانب الرقيق لامع لأعلى ، واربط عليها صفًا أنيقًا من أرجل الدجاج المخللة.
9. مع بقية ماء مالح في وعاء ، الشحوم الجزء العلوي من الساقين.
10. رش كل شيء بزيت الزيتون.
11. اخبز أفخاذها لمدة 20 دقيقة على 220 درجة ، ثم 10 إلى 180 أخرى.
12. لمدة نصف ساعة يتم تحضير اللحم ، أخرج صفيحة الخبز عدة مرات وصب السيقان المتكونة أثناء تحضير العصير.
13. يقدم مع أي طبق جانبي تقليدي ، مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة.
3. أفخاذ مطبوخة في الكفير
المكونات:
• أفخاذ الدجاج - 1.3 كجم ؛
• لتر الكفير.
• الثوم المحبب - حسب الرغبة ؛
• زعتر ، كركم ، ملح ، خليط من الفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. اغسل ساقيك السفلية ، وانزع الجلد الخشن من نهاية الساق وجفف.
2. قم بطي الفرشاة في وعاء عميق ، مع رش الملح والتوابل وإضافة الثوم المحبب. ضجة أثناء فرك جميع المكونات الجافة في اللحوم.
3. صب الساقين في التوابل مع الكفير. يجب أن تغطي تماما الساقين السفلي.
4. نقع اللحم في مكان بارد لمدة ساعة.
5. قم بإزالة حاوية الطبل على الطاولة ، واتركها دافئة قليلاً في درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت ، يمكنك فقط سخن الفرن.
6. ضع أسفل الساقين في طبق الخبز العميق ، صب في ماء مالح الكفير.
7. طبخ على 200 درجة لمدة 50 دقيقة.
8. يمكن تقديم أفخاذ الطهي المخبوزة في الكفير مع الخضراوات والأعشاب أو بدون أي طبق جانبي.
4. أفخاذ مطبوخة مع العسل وبذور السمسم
المكونات:
• أرجل الدجاج - 800 جرام ؛
• بذور السمسم - 100 غرام ؛
• 50 مل من صلصة الصويا.
• 30 غراما من عسل الحنطة السوداء.
• 2 سم من جذر الزنجبيل ؛
• 40 مل من زيت الزيتون ؛
• الفلفل والملح.
• الخضر.
طريقة التحضير:
1. قشر جذر الزنجبيل ، وفرك على أصغر مبشرة.
2. صب صلصة الصويا في وعاء عميق ، إضافة عسل الحنطة السوداء السائل ، والزنجبيل المبشور. تحريك كل شيء بشكل جيد. إذا كنت حقًا تحب نكهة الثوم ، فيمكنك أيضًا وضع كمية صغيرة من الثوم المفروم هنا ، لا تفرط في تناولها ، فلا يجب أن تغمر باقي الأذواق.
3. ضعي في وعاء مناديل الدجاج المغسولة والمجففة بالمناديل والملح والفلفل وسكب ماء مالح. يُحرَّك ويُنظف لمدة ساعة في الثلاجة ، رغم أن 30 دقيقة ستكون كافية.
4. بينما يتم تخليل السيقان ، يمكنك معالجة بذور السمسم. يرشهم في مقلاة جافة ويقلى قليلاً على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لطيفاً. ثم صب في طبق جاف نظيف ، إذا تركت بذور السمسم في مقلاة ، وعند التبريد ، قد تحترق العديد من البذور ، مما يفسد بعد ذلك طعم عجينة الخبز.
5. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة أخرى ، ثم يُقلى كل أفخاذ على كل جانب لمدة خمس إلى سبع دقائق.
6. صب ماء مالح ، تغطية المقلاة مع غطاء. تُخبز أفخاذها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
7. ضعي اللحم المحضّر في أطباق مجفّأة ، ورشّيها بالأعشاب وبذور السمسم.
5. محشوة أفخاذ العجين
المكونات:
• ثمانية أرجل دجاج كبيرة ؛
• أربع طماطم متوسطة الحجم ؛
• فليفلة جرس واحدة ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• البقدونس الطازج والريحان حسب الرغبة
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• فلفل ، ملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. يُقطّع الفليفلة الحلوة الكبيرة إلى مكعبات يتراوح طولها بين 1-1.5 سم ، بعد غسلها وتنظيفها من البذور.
2. الطماطم بلانش ، قطع ليس أكبر من الفلفل.
3. حرك الفلفل والطماطم ، أضف الجبن المبشور مع ثقوب كبيرة ، والأعشاب الطازجة المغسولة والمجففة ناعماً.
4. الملح والفلفل الحشوة.
5. اغسل السيقان ، جففها ، ضعها على لوح تقطيع كبير.
6. باستخدام سكين كبير حاد ، وجعل شق على كل الساق في منتصف العظم نفسه.
7. أمسك اللحم على كلا الجانبين بيديك ، وزد الشق ، وفصل اللحم عن العظام. يرجى ملاحظة أن الاتصال في الأجزاء السفلية والعليا من الجزء السفلي من الساق يجب ألا ينقطع.
.8 ﻗﻢ ﺑﺘﺜﺒﻴﺖ آﻞ ﻋﺸﺮة أﺳﻄﻮاﻧﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺣﺸﻮة ﻣُﻌﺪّة وﻣُﺮﺳﻮﺑﺔ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺮﺑﻂ اﻟﻘﻄﻊ ﺑﺈﺣﻜﺎم ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻋﻨﺎﺻﺮ اﻷﺳﻨﺎن اﻟﻤُﻔﺮﻏﺔ أو اﻟﺨﻴﺮﻳﺔ أو اﻟﻌﺎدﻳﺔ.
9. ضع أفخاذ الأسطوانة المحشوة على النموذج المدهون بالملء. ملح اللحم نفسه قليلا ، والفلفل إذا رغبت في ذلك.
10. أخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن مسخن إلى 180 درجة.
11. تخدم أفخاذ الطماطم المحشوة بعد قطع الخيوط وإزالة المسواك ، مع البطاطا المسلوقة أو الأرز.
6. أفخاذ مطبوخة مع الخضروات
المكونات:
• أفخاذ الدجاج - 500 جرام ؛
• ثلاثة بصل
• جزرة واحدة ؛
• 30 غراما من معجون الطماطم.
• عدة فصوص من الثوم ؛
• ملعقتان من الفلفل الحلو المجفف ؛
• 25 مل من الزيت النباتي ؛
• ملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. شطف البصل ، قشره ، مقطعة إلى حلقات ربع رقيقة.
2. الثوم المقشر ، مقطعة إلى شرائح والجزر في دوائر رقيقة.
3. تجفيف السيقان غسلها جيدا ، وضعت في وعاء ، ويرش على جميع الجوانب مع ملعقة واحدة من الفلفل الحلو والملح. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب تقديرك.
4. خذ كوبًا من هذا الحجم بحيث يمكن وضعه لاحقًا في الفرن. صب الزيت النباتي ، وضع البصل والقلى. إضافة الفلفل الحلو المتبقية و 100 مل من الماء ، وتخلط. وضع الجزر. يخنة لمدة 5 دقائق.
5. أضف الثوم المفروم ، معجون الطماطم ، الملح إلى المقلاة. إثارة.
6. التوابل السيقان المبشورة مع التوابل.
7. ضع ستيوبان في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة.
8. اخبز أفخاذ الأسطوانة لمدة 20 دقيقة على جانب واحد ، ثم بنفس المقدار من الوقت على الجانب الآخر.
9. قم بإزالة أفخاذ الطهي المعدة ، واخلطي الصلصة جيدًا ، واتركها لمدة خمس دقائق حتى تنضج على الموقد.
10. يُقدّم الطبق المخبوز ، ويُسكب مع صلصة الخضار مع أي طبق جانبي.
7. عجينة المخبوزة في طباخ بطيء
المكونات:
• كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 50 مل من زيت الزيتون ؛
• 60 مل من صلصة الصويا.
• 50 غراما من المايونيز الخفيف ؛
• 20 غراما من adjika الحادة.
• ملح وفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. ضع أفواه الطبل في وعاء ، بعد غسلها وتجفيفها.
2. يضاف الثوم المفروم ، الجزيح ، المايونيز وصلصة الصويا. الملح والفلفل والمزيج. المخلل لمدة 20-30 دقيقة.
3. تعيين وضع الخبز على multicooker لمدة 20 دقيقة ، صب زيت الزيتون. قم بتسخينه برفق ، ثم قلي أفواه الطبل المخللة على كلا الجانبين ، أغلق أداة الطهي متعددة الأغطية بغطاء. هذا لن يستغرق أكثر من 15 دقيقة.
4. قم بتشغيل "التدفئة" لمدة 15 دقيقة. اخبز أفواه الطهي المخبوزة حتى تنضج.
5. قدّم المقبلات على أرجل الدجاج الحمراء الجميلة مع البطاطا المهروسة.
8. أفخاذ مطبوخة مع الفليفلة الحلوة في عصير الليمون
المكونات:
• كيلوغرام من الساقين السفلى.
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• اثنين من البصل الأحمر.
• حبة فليفلة حمراء واحدة ؛
• فلفل أخضر واحد.
• فرعين من إكليل الجبل.
• 30 مل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ؛
• الملح والفلفل وأوراق الغار - حسب الرغبة ؛
• نصف ليمون.
• رأس الثوم.
طريقة التحضير:
1. سخن الفرن إلى 200 درجة.
2. وضع يغسل غسلها في شكل عميق.
3. الملح والفلفل ، ووضع عدد قليل من أوراق الغار.
4. قم بتنظيف كل ساق بالزيت النباتي باستخدام فرشاة طبخ عادية.
5. بجانب أفخاذ الدجاج ، ضع البصل الأحمر المقشر وشرائح كبيرة من الفليفلة الحلوة والأغصان من إكليل الجبل المقشر ومقطّعة إلى أربعة أجزاء.
6. يرش اللحم والخضروات مع عصير الليمون ، يضاف الثوم المفروم.
7. اخبز 40-50 دقيقة.
8. تخدم أفخاذ الطهي مع الخضروات المخبوزة.
طبلة خبز - الحيل والنصائح
• إذا كنت قد اشتريت السيقان المجمدة ، وليس المبردة ، فعليك ذوبانها إما في المساء في الثلاجة أو في الميكروويف.
• أفضل أنواع التوابل المستخدمة في تحميص التوابل غير المسحوق ، متبلة بشكل مستقل في ملاط ، والتوابل تنقل الطعم الكامل ورائحة الطبق أكثر إشراقا.
• قم بتشحيم السيقان مع ماء مالح ، وفرك الخليط لأطول فترة ممكنة وشاملة. يمكنك حتى إجراء بضع قطع بسكين حاد ، بحيث تكون الأرجل مبللة بشكل أفضل.
• لكي تكون السيقان متبلة قبل الخبز ، من حيث المبدأ ، نصف ساعة كافية. إذا قمت بغمس اللحم في ماء مالح طوال الليل ، فقلل من وقت الخبز ب 10-15 دقيقة.
• إذا كانت الوصفة تحتوي على صلصة فول الصويا ، فلا تفلت من الملح ، وإلا يمكنك بسهولة ملح اللحم.
• استخدم فقط صلصة الصويا عالية الجودة ، المنتج الرخيص الذي يحتوي على العديد من النكهات والعناصر غير الطبيعية الأخرى لن يمنحك النتيجة التي تتوقعها من الطبق.
